你对南北方菜式的区别还是缺乏根本理解

南方食物生长期短，温差小，因而原材料本身味道差，只能靠调料与所谓手艺弥补不足。而北方食物本质出色，因而保持原汁原味本身就是特色。
至于你说的南北方交友之道，还是那句话，物以类聚，你如果遇到的都是这类人，其实这类人南北方都有，那你最好还是先检讨一下自己。