上海人自豪的大白兔奶糖出自于粤商创办的冠生园

冠生园（集团）有限公司三大主打产品之一，“大白兔奶糖”不仅是上海的本土品牌，也是中国的名牌产品。是上海唯一获得国家原产地标记注册的糖果（产品），也是唯一成为中国国礼的糖果，在全球46个国家和地区有销售，累计出口创汇1.6亿美元，“大白兔奶糖”的销售额多年来一直保持全国同类产品市场占有率第一位的业绩。

据上海市《徐汇区志》第981页载：

　　冼冠生，原名炳成，祖籍广东南海，出生于佛山，毕业于广东广雅书院。旋来沪，在南市九亩地新舞台戏院门口设摊，自制自销陈皮梅、牛肉干等小食品。民国4年（1915年），与新舞台职工薛寿龄合伙在大境路开设食品店，沿用已倒闭的香港冠生园食品店店名，并以 “生”子作商标注册，冼炳成也由此改名冠生。民国七年，增资大洋3000元，扩大生产规模，改组为股份有限公司，冼冠生任总经理。

　　20年代中期，五卅运动前后，提倡国货，抵制洋货呼声日高，冼冠生积极参加爱国运动，并以“食品救国”为号召，团结同业。他还确定“扬己所长”、“人无我有”、“真工实料”的经营思想，促使冠生园蒸蒸日上，设总店与河南路棋盘街，建罐头厂与局门路，并在全市热闹地段，增设分店、代销店10多处，到20年代末，已与同业著名企业梅林、泰康成鼎足之势。

　　民国19年又增资50万元，迁总店与南京东路，并在漕河泾购地60余亩，建造食品厂（今上海感光胶片厂厂址），引进德国、英国全套先进生产设备，于民国24年投产，产品由糖果、糕点、罐头、腊味等类增至300多种；先后在南京、杭州、天津等20多个城市开设分店。同时，开辟冠生园农场，有果园、牧场、豆棚瓜架、花木盆景、和金鱼100余缸；有望梅村、鱼乐天、望云桥、来苏亭、菊径、果园、绿荫草堂八景（今已废），因与康健园为邻，亦供人游憩。

　　民国26年八 一三战争爆发，冼冠生同仇敌忾，加紧劳军生产，将面包、光饼、咸鱼、酱菜等食品用卡车送往前线，慰劳抗日将士。冯玉祥为此挥毫大书“现代弦高”（弦高是春秋战国时郑国商人，有救国之功）四字，嘉奖冼冠生的爱国行为。同年11月12日上海沦陷，漕河泾食品厂遭受严重破坏，在沪各分店，被日本侵略军劫掠一空。抗战胜利后，冼冠生重振基业，但实力已大为削弱。上海解放后，冠生园重现生机，冼冠生却于1952年“五反”运动中自杀。

冠生园：月饼与明星同辉

2009年5月7日

新浪网 选稿:实习生 陈珠还

　　在上海的食品业，冠生园的老板冼冠生是出了名的广告迷。1934年，电影皇后胡蝶刚刚为力士香皂做过广告后不久，就被冼冠生邀请到大世界，为冠生园的月饼展销会剪彩，并且请她与冠生园特大月饼合影。随后，广告迷冼冠生将这张照片做成巨幅广告，上书：“唯中国有此明星，唯冠生园有此月饼。”五年之后，冼冠生获得上海“月饼大王”的美称。而在此之前，冼冠生的创业之路并不平坦。

年仅16岁的冼冠生只身漂泊到上海当学徒。在停业、开业达七八次后，终于在南京路的易安茶社旁开了一个叫陶陶居的食品小店。1918年，就在陶陶居刚刚有起色时，却遭到灭顶之灾：永安公司要在这里建大楼，吞没了这块地皮。陶陶居只好搬到上海南市，另起了个名字叫冠生园。

　　在新舞台——上海第一家开在南市的戏馆中，冼冠生开始了他的兜售生涯。“新舞台就是做戏的，看的人特别多。冠生开的是小店，他做什么东西呢？做陈皮梅，做香港牛肉干，他做了这个东西，到戏馆里去兜生意，生意蛮好。”冼冠生的朋友李修章回忆道。

　　六年之后，冼冠生不仅把他的冠生园又开到了南京路，而且上海的主要街道都有了冠生园的商店。冠生园的产品也在陈皮梅、牛肉干的基础上增加了月饼、罐装果酱、杏仁露等新产品。1933年他率各部门负责人到日本参观访问，得到启发，回国后制出了杏花软糖、鱼皮花生等产品。这些在中国都是首创的产品，并远销东南亚各国。

　　冠生园的经营规模不断扩大，但冼冠生却一直过着俭朴的生活。李修章曾注意到，冼冠生只坐黄包车，而当时，他完全有能力坐汽车。

　　然而，1937年“八一三”事变爆发，就是这位只坐黄包车，勤俭节约的冼冠生，捐出了大量食品犒劳浴血奋战的抗日将士。冯玉祥将军特地书写“现代弦高”四个字赠给冼冠生，以鼓励他的爱国之举。而之前，他在30年代初提出“食品救国”的口号时，却曾被当时的人所讥笑。

　　上海沦陷后，冼冠生将它的工厂迁往重庆、贵阳等地继续生产。直到抗战胜利后迁回上海。到1949年，冠生园在全国各地设分店37家，已发展成为当时中国最大的食品企业。