回国写真3：城市化和“食在中国”

自五月中到现在， 我已经回国三周多时间。在这三周多时间里，我去了上海、武汉、黄州（湖北二级县市）、广州、东莞、桂林、阳朔这些地方，可以说国内一线、二线、三线和旅游城市都取过样了。应该可以说，我已经具备一定的经历来谈谈对国内城市的印象了。

第一， 势不可挡的城市化。

中国的城市化进程速度之快、规模之大、翻新之迅猛，举世共睹。不消说上海和广州短短几年时间，拔地而起、日新月异的几千座摩天大楼和顶级楼盘，也不必说武汉成片成片地推倒老城区，遍及全市的一万个施工地点和周而复始的翻修和改建，就连湖北黄州这样一个昔日的县级小城，也处处可见宽阔平整的柏油马路和人行道，高耸如云的写字楼和居民宅，以及重金打造的商业区和步行街。

 

 

中国城镇的变化，用翻天覆地毫不为过。在这样惊人而光鲜的变化背后，隐藏着多少曲折的、难言的、触动的故事，我不得而知。

我只是揣度着，如果我当初没有出国， 日复一日地见证着我的家乡变得越来越面目全非，我会有什么样的心情？也许我会抱怨着漫天飞舞的尘土、经久不息的噪音、横冲直撞的车辆、 面目冷漠的行人、叹为观止的物价、不再预测的人心等等。

也许我会忽略了这些惊天巨变给我们带来的，物质选择上的极大丰富， 实际生活中的方便快捷、视听感官上的刺激和快乐，以及精神层面上的希望感和振奋感。

 

我必须承认，今天的中国城市群， 整体上比世界上任何国家的城市群都要来得现代、开放、时尚和摩登， 而所有这一切，仅仅发生在短短的十几年时间里，有人称赞为奇迹，有人标签为泡沫，有人批判为面子工程，无论如何，这个变化就实实在在地摆在那儿，吸引着全世界的目光。

中国的城市扩张化正在与现代化、信息化、市场化和国际化同时推进。在这个势不可挡的历史进程中，必然会有人欢喜有人烦恼，有人得意有人失意，有人获利有人失利。我只希望，这不是昙花一现，毕竟，老百姓们付出了代价。

 

第二，真的不愧是“食在中国”。

回国的时候，正值“舌尖上的中国2”热播之际。看着片子里的人物对食材的种植、采集、挑选到烹饪过程中的各种讲究 （刀功、勺功、火候、保鲜、上色等等）以及对佐料在色香味上的精心选择和搭配，我深深体会到中国人在食物上所体现的智慧、所表达的心思、和所寄托的情感。

回国三周，所到之处，处处可见食府、酒店、小吃点、大排档，张灯结彩、人来人往、熙熙攘攘、热闹非凡。这种极具中国特色的喧闹和人气，让我感到亢奋和亲切。那些让我在美国如闻天方夜谭般的什么“瘦肉精”， “毒皮蛋”， “假羊肉（实为老鼠肉）”，“地沟油”，统统都抛到了脑后。
 

有一次，朋友一家请我到武汉知名的蒸虾馆吃晚饭。夜幕初降，人们已经在门口排起长龙。若不是朋友先生的“神通”，我们要在门外至少等候45分钟。

步入店堂， 我诧异于这家闻名武汉的旗舰店，完全不加任何装修的水泥毛胚房，简陋的桌椅，油腻腻的地面，拥挤的洗手间，来去匆匆的服务员，居然楼上楼下宾客满堂。吃客们围聚在饭桌旁，或谈笑风生、或大吃大嚼、或觥筹流觞、或闷头静享。不论姑娘小伙，年轻年老，每个人面前都毫无例外地堆满了小山般高的虾壳。

我们的食物很快也端上桌面。红艳艳的蒸虾（小龙虾），翠绿的生菜、白白净净的藕，配在一起煞是好看，同时也体现出浓郁的湖北特色。生菜是混合着朝天椒和酱油的，有趣的中西合璧，吃起来真是爽心爽口。 蒸虾鲜嫩无比，蘸着店家秘制的酱汁，香辣满口，妙不可言。而我更是对家乡菜莲藕情有独钟。这么脆生生的藕，在我居住的美国农村是绝对吃不到的。

 

 

据朋友的先生介绍，小龙虾现在算是湖北特产，尤以潜江地区产量为最。当地农民将小龙虾养在水稻田里，水上种稻，水下养虾。稻田收割的季节，也是小龙虾丰收的时候。如此无公害养殖，既无损于环境，又造福于农民，还满足了食客们的口福，真是一举三得。 因为小龙虾有季节性，所以现在是蒸虾馆最繁忙的时候。短短几个月的时间，这家旗舰店的营业额高达千万。
 
“千万？！” 我大吃一惊。这样的人流量和销售神话，恐怕只能在中国这片土地上才能实现。 当然，不是每家餐馆都可以推出这样独具特色的菜肴和味道。没有“独门绝技”的餐馆，自然有自己的办法做“回头客”生意，那就是拼价格和服务。
 

儿童节那天，我和我妈妈到阳朔一家颇为有名的饭馆吃中饭。诺大的店堂内，座无虚席。服务小姐既礼貌又耐心，既和蔼又可亲。我们点的不多，要的也不是很贵的菜，服务小姐毫无怨言，也没有给我们看一点点脸色。趁我们等菜的功夫，她还特意跑过来提醒我去拿免费的水果，而这个免费是有时间限制的。

 

吃饭的过程中，又有一位帅哥服务员跑来，提醒我去抽奖。结果我抽到一瓶大大的苹果醋饮料，而旁边的食客则抽到一个不锈钢电水壶，非常兴奋。结账的时候，店家又给我们打了个88折。如此优质服务的结果，是我们隔日特意过来吃了一顿早饭，满意而归。

回国后的第三天，我和我弟弟弟媳去上海的一家知名火锅店吃晚饭。无须多言，整整包下商场半层楼的火锅店，济济一堂。和我们同时耐心等待的吃客，乌压压坐满了一屋子外加门外两边的长廊。

 

 

服务小姐时不时端上点心、零食、 酸梅汤安抚大家，还教大家折叠纸鹤，每个可兑5角钱餐费。店家还配备美甲师，为女士免费修指甲上彩妆。店内辟有专门的儿童室，配有专职人员带孩子游戏娱乐。等待期间，服务小姐还举办了一次吃西瓜比赛，每个参赛者都有奖品。因为这些小恩小惠，我们在这家火锅店门口，足足等了两个多小时，而进去用膳不过一个小时。

 

“食在中国”，不仅仅是因为中国人对食物有着超乎寻常的匠心、精心、耐心和爱心，还因为中国人对团聚的氛围有着源远流长的眷恋和热爱。 

结语：不论中国怎么变化、变化多大，有的东西亘古不变。中国的高速城市化只会推动和促进中国人更方便、更阔绰、更自主，更怀旧地去追逐美食以及美食所承载的愉悦、记忆、情感和信念。

回复 写真1，可以看到《回国写真1：令人惊喜的国民素质》
回复 写真2，可以看到《回国写真2：时间都到哪里去了？》

丽娜妈妈：三个孩子的母亲，旅居美国。乐于与您分享双语育儿的资源、经验、感悟和成果，探讨儿童双语教学的课题，提供美国儿童教育的信息，并推荐精美的英语儿童绘本。微信公众帐号Best4Future。
 

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