“睁开眼睛 你在我眼里，闭上眼睛 你在我心里！”——仓央嘉措
分开时间久了，记得的，都是一些好！
比如，对故乡上海，心里总记得，她的好——
留下青春足迹的商场；韵味犹存心里的各式点心店；
树影斑驳的小马路——
前弄堂芬芳月季花丛里穿出贝多芬阖《致爱丽丝》音符，
后弄堂“削刀磨剪刀！”“黄泥螺买伐？！”
上海就是迭能阖枪调——
“时代勒进步，男人做家务！”
牛奶可以淘泡饭，筷子可以拣牛排！
上海就是迭能阖情调——
笑那浮华褪尽 ，清汤寡水！
笑那隐然而逝 ，暗香丰润！
拿来主义并存实用主义，华洋结合走小步、不停步！
不过：
昨天八月一日，梅陇镇伊势丹再会了！
之前：
“徐太”再会了，勿再听见“宝贝对不起了！”
“淮海伊势丹”再会了，勿再看见“蓝带星空迪高!"
“淮一百”再会了，勿再看见阿彭伊拉瞎起哄了！
“二百永新”再会了，勿再看见“百盛”阖小阿弟了！
“新华联”再会了，勿再看见大成巡柜“周生生”了！
“益民”再会了，贝纳通1.5亿拾到皮革子,还是......？
消失的是——青春记忆中的上海？
消失的是——上海的情调，还是枪调？
是我，从已勿存在卢湾的上海，消失？
还是，上海从我眼里，正消失的踪迹难寻？
是老了怀旧，还是勿舍得忘记曾经的光影？
毕竟曾是我魂萦梦绕的故乡！
吾尼阖脑筋是弄勿清爽了！黯然伤神。
曾经遢迭些商场打交道，侪是磕头讨饶阖生活，协调商场同意装修方案：
坐了朝南位置上的人，当自己是神，协调——其实就是我要说服伊拉，
认同提案中装修工序、风格、用材、照明、色系......
要吃饱人参，打交道阖！
想到此地，一爿馄饨店有口彩的二个招牌字，从眼门前浮现了！
“吃饱人参！”是句寻开心闲话，
吃碗馄饨后豁上，倒是我阖法宝！
千禧年辰光，迭爿馄饨店开起步、开了汽车二场贴对过，
虽然起了二个头好口彩阖名字，却装修得象医院化验间！
店面是朝南墙头全部换成钢化玻璃、二扇落地对开玻璃门，
装了二只不锈钢把手，大了吓坏人：上到肩膀，下到膝盖，
大概为了让啥人侪可以够得着，开门来吃馄饨？
要勿是开了斜土路街面公房底楼一室户，有点烟火气，
猛一看见，还真以为是街道医院呢。
店堂间也是医院的灯光，惨白的日光灯装满天花板四周一整圈，
就算外头日头暖洋洋，店里始终日光灯的冷光常亮——象医院护士间。
小块米色地砖擦得一尘不染，拖好水迹未干时，映着雪白的墙面，象医院走廊。
进门就是东西向摆了一只半人高阖柜台，后头坐着一位白衣白帽、年纪半百的阿姨，
要勿是柜台后面墙上贴满的各色馄饨照片、菜单、价钿，
让人以为来到了付费挂号的地方。
我通常点五块一碗十只的菜肉馄饨，谢过担心我嚒吃饱阖阿姨，
就坐了靠东墙小学课桌椅式样的凳子上，
别过头看着墙头上贴阖馄饨馅子明细，真是馄饨包罗万象：
荠菜、青菜、芹菜、米苋、冬瓜、香菇、冬笋、雪里蕻、
大白菜、大头菜、韭菜黄、卷心菜；香菜、荸荠、鸡毛菜、塌棵菜；
虾仁、开洋、马鲛鱼、马面鱼、橡皮鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉......
我瞬间有种跑进小菜场的感觉！
有种被“时代在进步，男人做家务！”时兴理念扑面而来的压迫感觉！
转过头看着玻璃门外，对过斜土路上的街铺：
卖光碟、刻章铜牌、喷绘写真、大学速成班阖招牌花眼睛。
“一个全面提速的年代、一个全面超越自己的年代！”
“一年一个样、三年大变样！”
人行道栏杆上的横幅让我明白了当下的时代节奏——快！要快！要光鲜！
“菜肉馄饨好了！”阿姨喊道，“自家去端！”
阿姨用眼光示意店堂北墙上开了个上圆下方、半张夜报大小阖窗洞口，
是馄饨的“提货处”！
迭只“上圆下方”的洞洞眼！
真是遢医院化验间的“收货处”活遢似象！
我点阖馄饨就放了洞口搁板上。
我十分好奇墙上列出介许多货色品种的食材，
如何在一室户公房逼仄厨房空间里：清洗、存放？
就低头，从洞口向厨房里厢探视。
“阿拉馄饨侪是总公司包好，冷冻后送过来阖！此地勿包阖！”
里厢阖阿姨一眼看穿我心里阖疑问，人立了笔挺，低垂二只大眼睛，
居高临下地对齁腰曲背，目光探头探脑的我掼出闲话来！
“此地就是下下馄饨而已，不过勿是商业煤气，炉火力道勿够，汤勿是滚滚开阖！”
厨房阿姨舀了一勺子炉子上大镬子里的开水，轻手轻脚浇到馄饨上，
“榨菜、蛋皮丝、咸淡侪了碗底肚，侬自家淘淘开！”
我双手抬好馄饨，低头往洞洞眼，喊一声”谢谢侬阖提醒！”
“汤勿够开，葱，就勿遢侬摆了，勿然是一股生腥气！“
坐下来，开始淘碗底肚里阖咸淡，再次环顾店堂间，
有一种确认自家嚒勒医院里厢阖心理暗示，
”吃馄饨，就吃馄饨，吃啥阖饮料，伤胃！“
店堂间柜台后头阖阿姨看我东张西望，以为我想买饮料，好意地关照道。
”是阖！“我立刻应答，闷头吃馄饨了。
迭阖十只菜肉馄饨，是只只大小一样、是只只实铁炮一样，扎足！
馄饨馅子就是青菜、肉，咬下去嚒一眼眼弹性！
汤是味精开水汤，除了盐调味，嚒一眼眼食物的回甘味道！
但是，勿得勿讲，店里二位阿姨善解人意、人情味十足！
对人有种信服的亲和力，勿会让人对伊拉产生抗性，
到此地吃馄饨，就像到阿姨窝里吃馄饨——
味道勿是主要的，关键是有种人情的温度感！
虽然自家迭爿店七分象医院，三分象食堂，
真叫做：笑那浮华褪尽，清汤寡水。
但是二位阿姨勿怨勿哀，本本份份地做好自家该做阖，
确实是修为超群了。
有了这种自律修为，再难阖神，也会拜好阖!
啥阖坎坷侪能一脚跨过去阖！
每次到此地吃好馄饨，我感觉到阿姨们不屈不饶地正念定力，
所以每当去说稿，协调方案前，总来吃碗馄饨。
有时，去吃饭倒勿是为去吃饭，而是去吸取精神能量了！
以为这家象医院一样的馄饨店，早晚要打烊歇搁、遢伊再会阖！
没想到伊现在是馄饨圈子阖老大了，据称资本市场也欢喜伊，
投资伊成，让其成为上海滩最大阖连锁馄饨集团了！
哈哈哈！真为伊开心。
我还是遢伊再会了，出来了贰十年，嚒去吃过了！
市场侪是真正阖神！
迭阖神，勿需要拜，只需要做好自家就可以了！
而那些曾经朝南坐了位置上的神，
也被市场迭位大神给逐步复位了，——“道法自然 如来”
笑那浮华褪尽 清汤寡水
笑那隐然而逝 暗香丰润
讲好了清汤寡水，我遢伊再会阖，上海滩最大馄饨店，
下头讲讲迭爿暗香丰润，上海滩最小馄饨店，是伊遢我再会了！
有一年仲夏飞了八千公里，立到了复兴路、襄阳路口！
立了照片上房子的位置——曾经复兴中路1233号门口，因为当时房子也已经拆塌了。
想看看贴对过阖“缘缘香”馄饨店！
但是，迭爿馄饨店遢我再会了，已经不在了。
立了1233号弄堂口，我看见了曾经的“缘缘香”馄饨店！
迭爿店确切位置在厚诚口腔医院楼下弄堂口，
店铺门面朝南，开档只有二米出头！景深也只有五米出头。
店铺东南角二平方米的空间是料理工作、点餐区域。
南面沿街柜台，摆了三只压缩煤气灶头，一只炖汤、其余下馄饨用阖。
炊具上方挂着暗红色的布幔，有点日台小食肆的韵味。
靠店堂阖东西向一米出头长短的主柜台，
放了收银机，出餐领餐的一个托盘位置去遢后，
再要挤下：一摞盛馄饨的大碗，一摞盛鱼丸汤的小碗，叠放在盛炸猪排的盆子上。
靠东墙是和主柜台等长的厨房柜台，所有柜台宽度侪是勿超过四十公分阖。
上面放置了微波炉，洗碗机，消毒柜，油炸电炉，包馄饨的料理台大小如一只托盘，
下面放置了冰柜，碗筷和厨房用具，清洁用品。
二个干练的二十岁左右的男女伙计缩在柜台中间忙碌：
一个点餐，下馄饨，盛汤，出货；一个洗碗，消毒，包馄饨，炸猪排。
二个人站在柜台中间真叫是“拍拍浦”阖满——
转身都要原地打转了，勿然是要碰翻塌同事手上的碗盏、食材了！
店堂间靠西墙放二张小台子，台子大小如同二块零号绘图板大小，
沿店铺的墙壁全是一圈贰十公分宽的吧台，或者叫隔板更贴切吧。
店堂间食客络绎不绝，小店也是沪上第一家全日营业，全年无休的食肆！
很惊奇小店卖的是啥阖好吃馄饨？要全年关勿遢门！
燕皮馄饨！潮州鱼丸汤！炸猪排！
燕皮馄饨：
馄饨皮子中加了肉糜，薄如小辰光过年包糖阖糯米纸，吃口软绵，但有弹性，还带鲜味；
馄饨馅子是腿肉粗切后，用擀面杖敲打成肉糜的，吃口比刀斩阖细密，弹性好到吓一跳！
炸猪排：
先低温熟成的西式处理，然后拍松的中式做法，再裹蛋液扑细面包粉，湿透后拍粗粉；
180°C高油温先炸1分半，出锅沥干，再160°C油温炸3分钟，色泽金黄，外脆里嫩，
肉汁和面包粉的鲜甜，加上肉的鲜咸，有点无法描述了，小时候的味道！
鱼丸汤：
这个我不得要领，只觉得一咬开鱼丸，浓浓的鳗鱼咸香味在口里横行，
瞬间幸福感满满的！上海人侪喜欢鲜味道！当然勿能是味精的鲜。
当初每个月侪有有通宵装修的生活要做：
冬天半夜里商场关了空调，湿光阖衣裳粘了身上冷得要死！
夏天半夜里商场关了空调，湿衣裳黏了身上热了要死！
冷了，就饿，做勿动，热了，没胃口，也做勿动，
做勿动，天亮就嚒办法竣工，就要开天窗，商场要骂人开罚单啊！
迭阖辰光，排骨年糕老早打烊了；罗森还嚒开张了；半夜垫肚皮难啊！
又勿好去远开八只脚阖地方吃，也嚒辰光啊，
一夜到装修一只壁柜勿是开玩笑阖：
光做隔断批平要二个钟头伐？
油漆要二个钟头伐？
油漆干要二个钟头伐？
上海淮海路沿线、徐家汇迭些商场：
十点半打烊，十一点进场，十一点半道具、工具进场到位，早上六点要收工清场！
只有七个钟头可以做生活！
吃口食，来回、带吃，最多只能够有三刻钟辰光而已，
除了“缘缘香”，没有其他选择！
全日营业、品质恒定、出餐神速！
一家值得信赖的店！
一家可以靠的住的店！
有时没有装修的白天时间，也会去吃一碗福建云吞。
离开上海十万八千里，常常想起半夜装修饿了就一把油门，
Zeal 停在“缘缘香”门口，还没下车，
年轻的职人即刻下锅六碗馄饨，准备打包碗筷了，
小陆师傅总要取笑：年中勿休阖阿哥喜欢全年遢伊一样勿休阖馄饨店！
是啊！喜欢！
比如现在我在南半球的凌晨一点，就想念那碗热乎乎的馄饨了！
一点钟，勿就是阿拉装修上半场结束，吃馄饨阖辰光？！
“缘缘香”遢我再会了，一切味道侪留了心底！
勿晓得，那些曾经年轻的职人现在好伐？
勿晓得，装修队的小陆师傅，漆匠卫国好伐？
有些店要有特定的辰光去吃，
比如“凯文”，“保罗”，“阿山”，嚒了，味道就嚒了！
有些店任何辰光侪能去吃，
比如“缘缘香”，“天鹅阁”，“吴苑饼家”，“江夏”，“春江”，
“大众”（淮海路富丽华原址），“野味香”MOS汉堡原址......
伊拉阖味道，是从小留了心里厢阖，无论在天涯何处，
心里总能尝到故乡曾经的味道，
民，依食，为天！
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