瓶刷子树之烤羊肉串

来源: 别怨我妈 于 2011-03-23 18:04:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1242 bytes)

瓶刷子树之烤羊肉串澳洲人喜欢在自己的backyard开party，其中重要的内容就是烧烤。在中国提到烧烤大家就会联想到烤羊肉串，烤鱼，烤馍……。一提起传统的烤羊肉串男女老少几乎没有不喜欢的。偶尔一个机会让我认识一位很久就移民澳洲的新疆人，虽然相处时间不长，但相互谈话很投机。一日去他那里聚会，吃的是传统的新疆烤羊肉串，有幸从他那里得到一个烤羊肉串的架子和约100条不锈钢的钎子，还有正宗新疆羊肉串的做法。羊肉一般选超市里卖的羊腿肉，过去羊腿肉6.99每公斤，现在大概是12.99每公斤，除非刚好赶上超市特价，如果参加聚会的人多，也可以去穆斯林的店买整羊，大概是7.50每公斤。以羊腿为例，先去骨和表面的一些脂肪，将羊肉切成条稍微冻一冻，等一会好切，然后把羊肉切成大约两个厘米宽，三毫米厚的小块放入盆中，大概每一公斤羊肉加一匙生粉，盐少许（切不可加多，烤羊肉串时还要加盐）,孜然适量，洋葱一个切块放入，牛奶少许（看肉出水的情况而定），用手抓匀直到全部水分被羊肉吸进，如果还觉得羊肉吃水不够，继续加少量水将水揉入肉里，盖上保鲜膜放置冰箱一个晚上。第二天就可以穿肉了，大概一串穿四到五片肉，起炭火准备烤肉，炭火生起没有烟就可以开始烤肉了，烤肉前准备细粉盐，孜然面，辣子面三样调料，在烤架上放上羊肉串，马上开始撒少许盐，孜然和辣子面，撒完之后立刻翻面，再重复刚才的工作，根据各人对生熟以及口味的要求，决定烤肉的时间，正宗的新疆羊肉串立刻就放在你的眼前，把着啤酒问青天，今夕是何年？

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    • 所有跟帖： 

    • 我曾有一个很好的女朋友，就是这样做的。每次她在旁边烤，我们 -苏颜坊- ♀ 给 苏颜坊 发送悄悄话 苏颜坊 的博客首页 (103 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:11:38

    • 回复：我曾有一个很好的女朋友，就是这样做的。每次她在旁边烤，我们 -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (31 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:16:25

    • 那个男银不知道他想要什么。祝愿他俩都找到真爱了吧。 -苏颜坊- ♀ 给 苏颜坊 发送悄悄话 苏颜坊 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:24:09

    • 想从头再来吧。 -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:36:33

    • 不能加盐，肉会变硬的 -mr-leaf- ♂ 给 mr-leaf 发送悄悄话 mr-leaf 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:44:52

    • 你试一试，没问题。trust me! -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 18:49:26

    • 我都是用生抽代替盐 -mr-leaf- ♂ 给 mr-leaf 发送悄悄话 mr-leaf 的博客首页 (34 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:03:58

    • 靠，新疆人用生抽吗？你那是广东酱油鸡 -片仔癀- ♂ 给 片仔癀 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:18:13

    • just say hellow! -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:22:51

    • 我没说是新疆人的做法阿，我自己把他们的改版的 -mr-leaf- ♂ 给 mr-leaf 发送悄悄话 mr-leaf 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:25:08

    • 加点黑酱油！ -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:28:54

    • 不不，我喜欢用生抽，黑酱油会给上色的。不好看 -mr-leaf- ♂ 给 mr-leaf 发送悄悄话 mr-leaf 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:31:10

    • 你用哪种生抽？用珠江桥牌的生抽不错。。 -豆腐板- ♂ 给 豆腐板 发送悄悄话 豆腐板 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:29:57

    • 是， 只要不是杨协成的就好。 -mr-leaf- ♂ 给 mr-leaf 发送悄悄话 mr-leaf 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:31:37

    • 日本酱油得好，加放射性元素。 -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:35:16

    • 真有钱，用点生抽还讲名牌. 难道其他生抽不含碘？ -片仔癀- ♂ 给 片仔癀 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:40:02

    • 味道阿，生抽的味道很重要的 -mr-leaf- ♂ 给 mr-leaf 发送悄悄话 mr-leaf 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:43:09

    • 作酱肉吧？ -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:47:11

    • 最好吃是羊小腿，就是功夫太多，其他部位更贵的也没羊腿好吃~~ -豆腐板- ♂ 给 豆腐板 发送悄悄话 豆腐板 的博客首页 (102 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:03:58

    • 烤羊蛋也好吃就是费功夫 -泡菜坛子- ♀ 给 泡菜坛子 发送悄悄话 泡菜坛子 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:15:11

    • 这个我还第一次听。。羊蛋哪有卖的？~~ -豆腐板- ♂ 给 豆腐板 发送悄悄话 豆腐板 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:31:00

    • chinatown -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/23/2011 postreply 19:33:39

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