橘生淮南则为橘，橘生淮北而为枳

橘生淮南则为橘，橘生淮北而为枳。

最是橙黄橘绿时

秋天是多种水果成熟的季节，而论果园景色之浓烈，果树品种之繁富，柑橘类无疑要数第一。苏东坡有诗句云：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”（《赠刘景文》），好景出好诗，景是好景，诗是好诗。

柑和橘都是属于芸香科的果树，果实具有肥厚外皮，内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣。李时珍《本草纲木·果部》说：“橘实小，其瓣味微酢（意与酸同），其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”一般说来，果形正圆，色黄赤，皮紧纹细不易剥，多汁甘香的叫柑；果形扁圆，色红或黄，皮薄而光滑易剥，味微甘酸的叫橘；柑和橘的分别原是很明显的，不过在俗话中常见混淆，如广柑也说广橘，蜜橘也说蜜柑。

橙和柚也是芸香科果树，其特征与柑橘相同；事实上，当人们用柑橘两字作为同类果树的统称时，就包括橙和柚在内。《本草纲木·果部》说：“橙产南土，其实似柚而香。柚乃柑属之大者，早黄难留；橙乃橘属之大者，晚熟耐久。”橙有甜橙、酸橙两种；甜橙供生食，酸橙可加工成橘饼。柚俗称文旦。

“橘化为枳”是一句古老的成语，《晏子春秋·内篇杂下》解释说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同，所以然者何，水土异也。”橘味甜美，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘种在淮北就会变成枳，比喻由于环境的影响，人的习性也会由好变坏。枳又名枸橘，俗称臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都属于芸香科，但不同种，橘不会变成枳，古人观察不周，因而造成误会。

属于芸香科的果树，还有柠檬和枸橼。柠檬果实供制饮料及香料用。枸橼又叫香橼，果实香气浓郁，可供观赏，俗称佛手的就是它的变种，因上部分裂成手指状而得名。