顶顶!你是个有文化的食客!- 我是广东人: )

来源: 于 2009-03-18 17:49:35 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

正宗粤菜生猛海鲜的精妙处在"生""猛""鲜"三字.
鱼有鱼味,蟹有蟹味,肉是肉味...材料新鲜,捧上台都是原汁原味美、爽、嫩、滑-这才是正宗粤菜.
象简单的蚝油青菜:用的是新鲜的青菜软嫩部分,在滚水内加少许生油，以猛火处理，那出锅的菜软就会油润青绿了,淋上一点蚝油马上上台- YUM !这就才是粤菜正中"白灼".