我也不知为何勝简化为胜。 但从清代段玉裁『說文解字注看却为不同的字

犬膏臭也。从肉生聲。一曰不孰也。桑經切

（勝 shēnɡ）任也。从力朕聲。識蒸切〖注〗、、，古文。

清代段玉裁『說文解字注』

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犬膏臭也。庖人，内則。秋行犢麛膳膏腥。杜子春云。膏腥，豕膏也。後鄭云。膏腥，雞膏也。許云犬膏。葢本賈侍中。从肉。生聲。桑經切。十一部。一曰不孰也。上文云生肉醬。字當作胜。論語。君賜腥。必孰而薦之。字當作胜。今經典膏胜，胜肉字通用腥爲之而胜廢矣。而腥之本義廢矣。