七月十三：青梅煮酒

来源: 树枝儿于 2019-07-15 17:51:46 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4197 bytes)

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爸妈：

今天晚饭后，大姑子笑盈盈地拿出两瓶冰镇好的红酒，对我和她姑娘说：“来，咱们仨喝点小酒，过周末。”

平常我是想不起喝酒的。一来，老三滴酒不沾，独自喝酒好傻的样子。二来，在这里天天要开车，早已没有喝酒的习惯。三来，自己并不是一个懂酒的人，至今为止，喝酒对我而言并不是一种享受，没什么大乐趣。年轻时候偶然喝一场酒，大多是为了陪朋友。那时，酒只是一种调节气氛的东西，或借酒浇愁，或借酒壮胆，或借酒助兴。总之，喝酒本身并不重要。

可是，大姑子和外甥女都喜欢喝酒。喝酒对她们而言有无限趣味，可以用来放松、减压、助眠、消愁、杀时间。跟着她们，我尝过啤酒、红酒、果酒和白酒。总的来说，我喜欢味道淡一点，口感甜一点的果酒。其中，以梅子酒为最。梅子酒就是用青梅制成的酒，在台湾、日本都很流行。我们常喝的是一款日本产的青梅酒。瓶子里常常浸着几枚青梅，梅子的味道比酒的味道更好。

每次喝梅子酒，我都会想起《三国演义》里“青梅煮酒论英雄”。那是我最喜欢的章节之一。那时候人们喝的大多是粮食酒和果酒，比如咱们老家年年煮的青稞酒、大麦酒和南方的米酒。因为不过滤，连酒带粮食一起，所以叫“浊酒”。“一杯浊酒喜相逢”，白居易的“绿螘新醅酒”“更待菊黄家酿熟”，杜甫的“樽酒家贫只旧醅”，说得都是那种酒。因为有粮食在酒里，所以喝酒也叫“吃酒”。后来，喝清酒也叫“吃酒”。古小说里常有“吃酒”的场景，《红楼梦》《水浒》《金瓶梅》里屡屡提到。比如《红楼梦》第八回，宝玉在梨香院喝冷酒，薛姨妈忙道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。”如果把浊酒澪出来，去掉粮食，就是清酒，武松打虎喝得就是澪出来的清酒。现在，非常流行的日本清酒也是那种酒。只不过用了新科技，酒质更清澈而已。口感和咱老家煮的麦酒几乎一模一样。在我尝来，甚至远远不如我太爷家煮的蜂糖酒。

果酒就多了。各种果子都可以酿酒。南方最常喝的就是青梅酒。即使自家酿制也很容易：把新鲜的青梅洗干净，晾干，和冰糖一起，一层一层码在容器里，过半，再加满高度粮食酒，比如高粱酒之类，用泥封口。阴凉通风地方贮藏半年以上，开封就可以喝了。在民间，南方酿果酒，和北方酿粮食酒的时间基本一致，通常在秋天入缸，春节期间开封。

现在，自己家酿酒的已经越来越少了。即便是咱们老家，也没几家年年煮酒了吧？我很怀念那时候自己家煮的酒，最喜欢吃甜胚子，现在想起来都流口水。只可惜自己没学会煮酒。对了，上次回国，爸的忘年交送的瓢子酒，也独一无二。果味浓香，后劲十足。我后来用草莓试了试，没成功。呵呵。

爸妈，你们现在每天是不是早晚也喝一杯酒？多喝伤身，浅酌益健。来，咱们干一杯。

晚安。