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“砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。
这款砂锅鱼头,我选用了鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富,富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼,也是养生保健的食疗佳品。”
食材明细
- 新鲜鱼头1个
- 4块
- 少许
- 土豆宽粉100克
- 1棵
- 2根
- 1块
- 1碗
- 3茶匙
- 适量
- 蒸鱼酱油2茶匙
- 2茶匙
- 口味
- 工艺
- 耗时
- 难度
砂锅鱼头煲的做法步骤
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1准备好食材。
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2准备好调料。
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3鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
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4五花肉洗净、去皮、切薄片。
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5土豆宽粉用温水浸泡,至软。
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6豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
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7锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
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8煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
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9锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
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10锅中余油,爆香葱姜。
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11倒入五花肉,煸炒。
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12倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
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13放入煎好的鱼头,煮开。
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14煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
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15待豆腐入味,下入土豆粉。
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16鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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