不需黄油的红薯面包

“这是一款不用添加黄油红薯面包，用厨师机揉的面，20分钟就出膜了。因为添加了红薯，所有面包的颜色很好看，橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出来的花型也漂亮。
烘焙：上火195度，下火190度，中层18分钟。”

食材明细

• 熟红薯100克
• 高筋粉250克
• 细砂糖45克
• 全蛋液25克
• 盐3克
• 奶粉8克
• 水90克
• 酵母3克

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

红薯面包的做法步骤

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  1

  红薯水煮熟后放凉，去皮，取100克。
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  2

  将食材放入厨师机的搅拌盆内。
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  3

  先用低速1档搅拌，使得食材混合后再用3档揉面。大概20分钟，就能拉出膜了。
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  4

  将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至两倍大，大概用了2个小时。
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  5

  取出面团，排气。
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  6

  卷起，分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  7

  分别揉圆，放入模具中。
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  8

  盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵，大概1个小时。
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  9

  烤箱预热，上火195度，下火190度，中层，烤18分钟。
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  10

  出炉后倒扣即可脱模。

小窍门

1、此配方没有添加黄油，因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各个方式的熟红薯含水量不同，所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。
2、高筋粉用的是金像高筋粉。

使用的厨具：面包机