已有三十年没喝的广东名菜汤------生鱼葛菜汤

来源: 我冇醉于 2016-06-21 20:48:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3696 bytes)

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葛菜是广东很普通的田埂野菜，可以说遍地都是，想煲凉汤时，在围头，小河边采就是，最配葛菜的是生鱼（snakehead fish)或鲫鱼。生鱼与葛菜，一清凉，一滋补，既益脾胃，又养心阴。民间用来治疗肺炎，肾炎水肿，小便不利。我不理这么多，只记得很好喝。几年前，家乡的姨寄来了一包种子，家里的菜地就有了野葛菜，不知什么原因，大哥家的这几年长得特别好，上次清明时才知道可以有葛菜吃。父亲节回家看老父，大哥特意摘了一大袋，我就到韩国超市买来冰冻的生鱼，开始担心那生鱼没鲜味，但煲出来的结果和在乡下的没两样，不停大赞好喝。先科普一下野外生态，图片来于百度大哥送来的近照清洗好越南冰冻生鱼两条去鳞这汤好煲，菜滚两滚，鱼滚两滚就成，不是老火汤还有菜吃