食材明细
广式巧克力凤梨月饼的做法步骤
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1准备凤梨和冬瓜
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2将凤梨去皮去心,切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。
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3冬瓜切小块放入料理机杯中
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4用料理机打成蓉。
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5用纱布包裹好挤去水份。
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6凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。
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7冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中
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8中小火慢炒
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9大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。
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10糯米粉用小锅炒微黄。
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11凤梨馅中加入熟粉
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12搅拌均匀,利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。
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13转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌
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14筛入面粉和可可粉
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15揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
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16将凤梨馅分成35克,巧克力饼皮分成15克
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17饼皮在手心按压成薄饼
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18包入凤梨馅
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19右手虎口慢慢向上收口,左手慢慢转圈
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20包好后在手心略微搓圆
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21手上沾少许干面粉,再次略微搓揉一下
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22放入月饼模
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23按压出花纹。
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24做好剩余几个。放入铺上油纸的烤盘中。
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25入烤箱中层,喷少许清水。上下火180度,14分钟左右即可。
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26成品。
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27刚出炉的月饼较硬。待冷却后放入保鲜盒中等待回油即可。
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28成品
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29成品
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30切开看看凤梨馅。
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