食材明细
白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤
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1用料:奶油奶酪41克,黄油13克,白巧克力27克,牛奶13克,鸡蛋1个,玉米淀粉7克,细砂糖7克
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2将奶酪与黄油隔水加热,搅拌至顺滑。
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3分次加入牛奶,搅拌均匀。
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4加入白巧克力,搅拌至巧克力完全融化。
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5离开热水,加入蛋黄,搅拌均匀。
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6倒入玉米淀粉。
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7搅拌均匀。
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8蛋白搅打成粗泡,分次加入细砂糖打发。
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9成湿性发泡。
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10取三分之一蛋白到奶酪糊中,
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11拌匀。
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12倒回蛋白中,
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13轻轻翻拌均匀。
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14装入蛋糕模中,七八分满。
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15放入烤箱中,中层,上下火150度,隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火,在烤箱中焖30-60分钟。
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16出炉,凉透,
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17脱模。
小窍门
刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后,更容易脱模,口感也更好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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