【土豆红烧肉】就馋这一口

来源: 一点即通于 2016-07-05 18:42:54 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7525 bytes)

主料：小土豆450克，猪腿肉500克
辅料：油适量，盐2克，香葱2根，姜3片，鲜酱油10克，老抽8克，蚝油10克，冰糖15克，白糖2克，醋5克，料酒10克
做法：
1.备好食材：猪腿肉、小土豆
2.猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出
3.将血沫冲洗干净后沥干水分
4.准备好姜片和葱结
5.油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色
6.待冰糖溶化后并冒出小泡
7.倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
8.同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
9.将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油
10.鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
11.倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）
12.烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）
13.待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
14.给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟
15.烧好后放点白糖提鲜
16.大火翻炒，将汤汁收浓稠即可，盛出后撒点葱花点缀便可享用啦
烹饪技巧：土豆越小越入味儿。