特大城市的食品运输和供应，和中小城市不一样。冬天从南方运输损耗太大。储秋菜是运力不足的体现。

如果真像梁思成建议的保留城墙， 今天城里的北京人还得到处晾白菜，因为根本没有办法把近千万人吃的蔬菜每天运进来。