少女时期的老婆在高中时期就住校，自学并摸索了一套湖北风味的厨艺。据说是每次去亲戚朋友或老师同学家里吃饭，吃到好味道的佳肴，高中生的老婆像是收集作文素材似的，就要仔细问个清楚，然后记录下来，回家自己学着做。婚后，她说要去开餐馆，那是上世纪80年代，当时开餐馆很热门。不过，我的意见是：还是先把自己家里的餐馆开好，让儿子女儿吃得好！
老婆经常上夜班，很多时候来不及做晚餐，那就让我简单对付一下。儿子女儿喜欢吃肉，但蔬菜是不能少的。小白菜是最简单的，只是这小白菜就3种做法：清炒小白菜，白菜鸡蛋汤，白菜鱼丸汤。混来混去，没有花样。那就换大白菜。大白菜更简单，就一种做法：炒！
老婆第二天下班回家问儿子女儿吃什么，儿子女儿都说不知道吃了什么。悲哀啊！
老婆一看这情形，不行！赶紧要传授做大白菜的厨艺。
第一款，是酸辣白菜梗。大白菜的特点是叶片大，菜梗很多，也不怎么好吃。这个简单，首先把菜叶和菜梗分开，菜叶炒着吃，孩子们也喜欢。平时嘛，孩子们只吃菜叶，菜梗都是我一个人吃。现在好了，用盐把菜梗腌一下，放冰箱5分钟，拿出来，用辣椒酱一炒，放点醋，那个味道，爽！如果还放一点肉末，那就是荤素搭配了，孩子们也喜欢吃！
第二款，是手撕大白菜。老婆上班时间紧啊！不像我，下班后，洗个大白菜5分钟，再沥干，一刀一刀切碎了，那个麻烦啊！老婆一洗手，嚓嚓两下，手撕大白菜，那个麻利！简直就是凤姐一个。说真的，老婆长我一些，算是大姐了。可单炒大白菜，与原来不一样吗？No，醋溜大白菜！火旺，爆炒！如果这个也吃腻了，老婆还有一招，豆腐虾仁炒大白菜！！！绝啊！那个口水啊！
第三款，水煮大白菜，除了清水煮，一般用猪肉或新鲜鱼。我下乡去农场，几乎每天吃这个。有没有更新的花样？有！皮蛋煮大白菜。哟哟！味道就是不一样！吃过很多皮蛋做的菜，可这个皮蛋味道与大白菜的味道混合在一起，有点粉蒸肉的感觉。不知道老婆这一绝技是哪里学来的，很有创意。
第四款，白菜丸子。清蒸大白菜的确好吃，湖北就有沔阳三蒸，绝世无双。可时间长了，每天吃也不行，要换换花样。这些费时的功夫菜，当然是周末才有时间做。白菜丸子不是素丸子，首先要剁碎了，另外把豆腐用纱布过滤一下，再将白菜碎与豆腐混合，调味，做成白菜豆腐丸子，可以做汤，也可以油炸。孩子们觉得全是素的，老婆也有花样：用肉末代替豆腐，做成白菜肉丸子，可以做汤，也可以油炸。
最后还有一招：珍珠丸子。首先要把糯米浸泡4-6小时，当白菜丸子（里面还可以放香菇、荸荠等）做好后，外面用糯米包裹一层，放进蒸笼蒸5-8分钟即可。揭开，放点葱花！
下面的衔接，就是本人剽学的。
做荆州珍珠丸子
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