乳酪小餐包

 

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

主料:高粉300克   酸奶90克 奶油奶酪50克 牛奶40克 鸡蛋40克 细砂糖50克

盐3克    酵母4克 黄油30克   

辅料:装饰用黑芝麻适量      全蛋液适量乳酪

 

小餐包的做法步骤

 

11. 将奶油奶酪，牛奶，酸奶，搅拌均匀，如果奶酪有颗粒，可以把盆坐在热水里搅拌（放凉备用），拌匀后加入酵母融化

 

 

22. 再加入除黄油外的其它主料，揉成团后加入软化黄油，揉到完成阶段（可以拉出大面积的薄膜），放入温度处发酵至两倍大。

 

33. 发本酵完成后，排气分割成60克左右一个，滚圆。

 

44. 面团放入烤盘中，烤箱内放一碗热水，烤盘放中层进行第二次发酵，发酵至两倍大后表面刷蛋液，撒上黑芝麻。

  

55. 烤箱预热170度，面团放中层，烤20分钟左右。

 

小贴士

 

放酸奶做好后的面包会有淡淡酸气，不喜欢的可以全用牛奶，因为面粉的的吸水性不同，所以加液体的时候可以预留一小部分，看情况添加。