回复：怎么做酱鸭？

整鸭凉水半小时去血水

一勺油，放小火鸭慢煎，翻面，直到鸭皮浅黄，煎出差不多一杯鸭油。 鸭油可以攒着做法式Duck Con Feit.

放老抽和料酒给鸭上色。

放水，至少末过四分之三鸭子。 姜一大块，葱结，生抽，海鲜酱，冰糖（三大勺），八角，桂皮，五香粉。

烧开后，开锅中火烧30分钟，期间要一直用勺把汤反复浇在面上。

中间可以翻一次身，但如果坚持一直浇汤的也可以不翻。

半小时后火转小盖盖子闷烧30分钟。

把鸭子取出。 开大火收汤汁到浓。

鸭子放凉，第二天改刀摆盘，把浓汁浇在鸭上. 配香菜点缀。

 

所有跟帖： 

• OMG，你和三宝有得比，很专业 -Teaparty- ♀ (0 bytes) () 09/28/2012 postreply 13:06:51

• 现在网上菜谱都有，不算难，就是费点时间 -pigletto- ♀ (81 bytes) () 09/28/2012 postreply 13:15:38

• 我最怕按菜谱做菜，通常是怕费时，免去一些材料或步骤，做出来的效果不好：（ -Teaparty- ♀ (0 bytes) () 09/28/2012 postreply 13:26:17

• 我一看菜谱太难就立刻剔除，只有能接受的才做。 -pigletto- ♀ (77 bytes) () 09/28/2012 postreply 13:29:14