此地远离喧嚣，少见人杰，貌似地灵，颇有乡野东北风。
因为地理环境与气候的关系，此地在雨季只有少许山水泻下，难成大流，水成小塘，平时多干涸，为此，要凿深井 1 口取水。
为凿井，请来地质专门家，看过则说此地难以出水，朋友却看中了此地， 1 时难舍，加上性格倔犟，于是，冒险投巨资穿凿。。。探钻百余米，滴水未见，再钻 20 米，还是没有出水迹象，是否放弃？此时取水家与探水家都已经投入，如果放弃，则双输，如果继续，或更加双输，如果输不起就算了，则小输即止——但是，取水家与探水家偏偏都是冒险家，都不惜大输，也要求个大究竟。。。最终，钻至 130 余米，水大涌。
听些取水的故事，山前坡后地转悠着，看看罗卜，看看菜，喂喂鸡鸭，喂喂狗。。。也该吃饭了。
午饭 2 菜 1 汤：尖辣椒炒干豆腐，大葱，生菜蘸鸡蛋酱，炖酸菜白肉汆血肠，主食是玉米面和麦面的大个馒头。。。
饭后上茶。。。摆摆茶道，原木根雕茶桌，茶凳，竹木茶盘，酒盅大小瓷茶盅，提壶沸水浇过茶盅，再尽弃之，然后滚水泡茶，速将头道茶汤弃之，重新注水泡茶，茶汤澄清微红色，香气溢出。。。其茶纯厚，滑润，微甜带苦有浓香气自远方来。。。远在何方？时空跨度几时年，是上世纪 60 年代的某种甜香带着苦的味道，我想起了它，勾回了我那深存的味觉记忆，味道如此奇妙，是回忆与思考的催化剂，，此类催化剂并不需要很多，常常点滴即可，可化开心中结，化开脑中的郁卒与胃中的困顿。。。让你精神让你爽！
人是精灵，物也精灵，这就是世间的奇怪。
味道，奇妙。
我自幼对味道很敏感，当闭目塞听端坐时，如有人在我面前近距离走过，则可凭此人带过的微风嗅出男生或女生。。。其准确率是 8 ， 9 不离 7 。哈哈，此或可为戏言，但连我自己也奇怪，追索其原，或许与幼时吃过的恁多的纷繁复杂之食之物不无关系——味道是可以被深存于脑际的，即使封存还可解放。
关于那种白肉酸菜血肠，我很想大书特书 1 笔。
记得当年有首歌，叫做东北银都是活雷锋。。。最后一句歌词是说出来的而不是唱出来的——“翠花，上酸菜！”（音译：吹华儿，上拴柴）。
酸菜，曾是北方人们的主菜，原于大白菜，属十字花科 1 年生植物，此物，全球皆可生长，其叶片碧绿或青白，或抱心，或略散，北方的 1 大白菜高可两尺，小白菜小可两寸。。。
老辈人有“百菜不如白菜”之说，此说的科技含量多少，还要方家与权威家论说。
但是，据本草学所记，此物味甘淡，性微温，也可微寒，可入药用，无毒，故可为常食久食之物。以一个土生土长的北人所见，家乡人们貌似全年不离白菜，全年有白菜可食之。。。这在所谓养生学上有何特殊价值？我愿闻其详。但是，以我愚见，人类必要向自然界中摄食，自然界中貌似也早就设定了人类可食之物，是为生物，是为自然之食物。。。而自然之物即滋养了人们，也为人们的病痛提供药物。。。所有自然之物，对人类生存皆有特定价值，因为人与自然共组生物圈，人类也是那个高居于动物世界，食物链条最顶端的动物，人类自己称为万物之灵，是高级动物，不屑与动物为朋党，倒是可喜可贺，不过，人类一定是生命物，有脊椎，胎生，可哺乳，即直立，也会爬行。。。雌雄不同体。。。这与达尔文先生研究过的猴子们很相近，不过人猴之差，还需方家定义之。
东北寒冷，夏季稍短，青菜较少，但是，貌似白菜可掌控北菜全年的餐桌。。。是全年不离的著名北菜，白菜应居北菜之首。
酸贮白菜，是用发笑原理，选取经霜的包心碧绿叶细根银白邦者，经晾晒，去老邦去黄叶，修治，再取那种大大的陶制水缸，先烧一锅热水，再将修治好的白菜入锅中轻烫，则白菜更碧绿银白，一层层地码入陶缸之中，洒上少许大粒海盐，注入清水，压上一块青石封缸。
深秋渍菜，经过初冬，再进腊月，窗外大雪封门，酸菜缸居于房屋一角，则温湿度比较恒定。。。乳酸杆菌们慢慢地活跃而借白菜的养分掌控全局，则缸中的白菜由青转黄，酸味略出。。。至春节前后，则酸香之气大出，启缸捞取酸菜，则菜体靓黄，晶莹珶透，酸香浓郁。。。将其细细切丝，汆入火锅之中，与白肉血肠虾米粉条子。。。共炖，刹时即可生腾一片热气与温香，那是久违的家乡温暖，是乡土的温情与亲热。。。是美式洋式大餐们难替代。。。如果，吃，是神马文化，则其真相在于人类对早期味道的深刻记忆，与某种刻骨铭心。记忆，一定是文化发生之源，也是学文化必须要素之一，文化，也是一种复习，人类的生存状态，除了创新，淘汰，也在复习，复习，也是人类生存状态的某种真相，盖因为，自然之变，天亦变，道亦变，但是，天道之变，人性之变太慢了，本质之变，要以万年计，人类们也只好不断地复习，遵从，重复之，以不变应万变。其实在复习中，自己也在变，比如，酸菜的味道，白菜的味道，与 30 年前也不同了，都在悄然变化中，随之，人类摄食在巨变，则人性人身人心也在变，人类自己爱好养生，但是，生命之性因其所摄食物味之变，也在变味，如此而已。
鱼味重要，肉味重要，菜味重要。。。人味，不重要么？
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
