第一次的Molecular Gastronomy

虽然好吃好喝五香嘴一个，我却从来没有经历过大名鼎鼎的Molecular Gastronomy。早闻其名，却止步于其贵。这次拜foodie好友激励，终于尝试了人生第一次的科学与艺术交织的美食。

Menu


免揉酸面包（当然不酸了:)




Kir Breton（peas, lemon grass, etc..) 冰冰的，一含即化


Apple cider wrapped by White Chocolate and topped by the jam


Oyster (Liquor and smoked sturgen pearls)


"Broken" Avocado (Grapefruit, tarragon, sourdough and pop corn)


Foie Gras "Log" (Pickled morels, vanilla and almond praline) 我一直比较青睐Foie Gras，以前吃法餐时，这个都是必点的菜色。这回再一次被其细腻的口感倾倒。




Morels "Soup"(Smoked buckwheat and wild mushroom consomme)
未加汤料以前

加汤以后


这个是餐厅加送的由青苹果做的，也是冰冰的，入口即化，有vanilla, nuts, 还有的说不处名字


Arctic Char (Hazelnut, Squid "rock", liquorices and uni)


Pork "A La Thailandaise"


Duck (Beet, brioche veloute and borage)


下面就是"dessert in waves"（餐厅侍者的原话， 让我们不敢再点cheese）

Pine ice cream（从来没有想过pine居然还可以做冰淇淋，非常清香，而且看着那presentation，真是无话可说，只能尽情享受）






第二波： "Olive"（里面也是冰淇淋，不过是用Olive还加了不知什么美味的食材）
看看这创意！甜点盛于圆木上！




第三波：Mignardises (各种小点心，pastry chef告诉我们该先品哪块后尝哪种）







看看简约灯饰与餐具




三个半小时享受后， 同样让人“惊艳”的账单：）





感谢这位来自法国的美女大厨，为我们带来如此美妙的味觉之旅。我得勒紧裤腰与荷包，争取不久的将来能去Michilin 3 star神魂颠倒一回！

所有跟帖： 

• 馋! -嘉崚子- ♂ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 16:07:59

• 新鲜。。。 -淡白儿- ♂ (0 bytes) () 06/04/2011 postreply 22:15:50

• 淡班，俺也觉得新鲜呀，就喜欢尝试不同的事物。 -熊猫家的小猴子- ♀ (0 bytes) () 06/07/2011 postreply 22:08:09

• 第一次听到这词，孤陋寡闻，Molecular Gastronomy -dztang- ♂ (177 bytes) () 06/06/2011 postreply 22:28:01

• 为啥棉花糖是molecular gastronomy呢？：）Mountain View 有个一星的，Chez TJ， 您吃过没？ -熊猫家的小猴子- ♀ (120 bytes) () 06/07/2011 postreply 22:06:38