迷人的伊斯坦堡尔（5）：难忘的食品与难忘的人

来源: 广陵晓阳于 2011-03-13 17:30:18 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7894 bytes)

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成长至今对“书到用时方恨少”有过多次的经历和体会。自从2年多前认识文学城开博写帖后，则经常感受到“照片用时方恨少”，在写这个伊斯坦堡尔贴子时，感受尤其深刻。由于贪吃贪玩，许多时候忘记拍照片留念，等到写游记时才发现“唉，怎么没照片呢？！”

此行在“缺少照片”方面的3大遗憾是：（1）所住旅馆每天早晨的自助餐（buffet）有70多种食品，包括丰富的土耳其传统食品，以及欧、美食品和日本料理。享受了5天丰盛的早餐，竟然没有拍一张照片留念。（2）费了“千辛万苦”，好不容易在一个小巷子里寻找到Rick Steves在他的旅游指南中大力推荐的土耳其奥特曼传统大餐餐馆“Haca Abdullah”。在那里吃了牛、羊、鸡齐全的奥托曼霸王餐晚餐，却忘记拍照片。好在第二天白天又找到这个餐馆，拍了一张餐馆门面照片，好使感兴趣的女儿以及其他朋友将来探访伊斯坦堡尔时知道这个餐馆大概长的是什么样子。（3)在伊斯坦堡尔5天，我每天下午在小摊上买一根香喷喷的水煮玉米，其中3天是在圣索菲亚大教堂售票入口处的水煮玉米摊上买的。那里的玉米价廉物美，更重要的是卖玉米的小伙子长得很帅：）），但我却忘记拍一张帅哥玉米摊照片。

虽然有上述遗憾，但还是拍了不少有关难忘的食品与难忘的人的照片。除了正宗餐馆的大餐，我更喜欢普通咖啡馆的饮食，尤其是大街小巷的摊位小吃。对伊斯坦堡尔食品整体感觉是肉多（牛肉、羊肉、鸡肉，没有猪肉），有各种烹制方法（红焖，烂炖，烧烤，尤其是烤肉做得很好），运用多种香料；鱼也很多，非常新鲜，有各种各样吃法；但是，蔬菜的做法有些不敢恭维，不少餐馆的蔬菜煮得太“烂”，茄子特别多；甜点的材料和品种令人难忘，非常好吃，只是有一些点心过于甜腻。这次土耳其之行的饮食经历使我想起全家多年前探访希腊的经历，二者有不少相似之处。

除了难忘的食品，此行还有许多难忘的人。从加拉塔大桥（Galata Bridge）上众多的钓鱼者们、Eminouu码头边卖栗子的少年、步行街（Istikial Avenue）上卖圆圈大饼的老人、索菲亚大教堂售票入口处卖玉米的小伙子、音乐巷里现场制作新鲜石溜汁的长者、室内大集市（Grand Bazaar）卖围巾的小伙子、土耳其桑拿浴室清洁工、到保护土耳其总统的警察与士兵们。。。，一一给我留下了深刻的印象。

英文有句俗话，大意为：一图值千言。就让我拍摄的部分照片描述伊斯坦堡尔难忘的食品与难忘的人吧。

【后语】：至此，这次土耳其之行的游记就结束了，短短的8天有着许多美好的回忆。还有一些想去的地方这次没有时间去欣赏，也许将来我还会探访这个国家。

音乐《漫活情调》

伊斯坦堡尔大街小巷的摊位小吃几乎是随处可见，这是一个卖沾了芝麻的干面包圈的小摊子。只需要1个土耳其Lira(TL)就可以买到一个脆脆的大面包圈（我探访伊斯坦堡尔时，1美元相当于1.5TL），非常便宜。不过，在伊斯坦堡尔5天，我只买过一个这样的大面包圈。但每天在小摊上买一根香喷喷的水煮玉米，1.5TL一根。

小摊儿上的烤栗子原本是我所喜欢的，但是，伊斯坦堡尔的烤栗子太干，也不够甜，我只买过一次，3TL可以买到100克。在旅行途中吃到的最难忘的栗子大概是N年前在巴黎塞纳河畔吃到的糖炒栗子。

面临三海的伊斯坦布尔，海鲜食品几乎是随处可见，这是位于加拉塔大桥桥墩鱼市场的一个卖新鲜烤鱼三明治小摊。只需要3.5TL就可以买到一个现烤的新鲜海鱼三明治，好吃极了。至于我在伊斯坦布尔时究竟吃了几个这样的新鲜烤鱼三明治，那可是秘密。根据我是属猫的特性，是N次吧：））。

伊斯坦堡尔物产丰富，沿街可见到许多象音乐巷里这位现场制作新鲜石溜汁的长者。只需要1.5TL 就可以买到一小杯现场制作的新鲜石溜汁。我在伊斯坦堡尔5天，每天都是到这位长者这里买新鲜石溜汁，他非常友善。最后一天，我还拉着企鹅先生到他这里喝了一杯。

伊斯坦堡尔步行街一个普通咖啡馆内的饮食，茄子、青椒、西红柿都被煮得“烂烂的”重叠在一起，仿佛像蔬菜三明治：）））。

在一个正式餐馆品尝的土耳其特色晚餐，忘记了那个餐馆的名称。土耳其餐馆和食品名称都非常难记，太异国情调了：）））。
（A）第一道9种不同的开胃菜。只知道都很好吃，但是一个名称都没记住。

（B）第二道牛肉、羊肉、鸡肉齐全的主菜，外加米饭、土豆泥、以及夹了多种蔬菜的“千层饼”（这是我胡乱起的名称，具体叫什么，我没记住。每天在旅馆70多种早餐自助餐中也能见到这种“千层饼”，被放在土耳其传统食品区域）。

（C）第三道土耳其特色冰激凌、蛋糕、以及樱桃果酱相结合的饭后甜点。旁边的玫瑰是由厨师们用不同颜色的巧克力精制而成，仿佛是印在盘子上的艺术品，使人不忍破坏。

作为喜欢吃河产品和海产品的我，最感兴趣的还是这些街头小吃店里的新鲜鱼。5TL可以买到20条小鱼（A），7TL可以买到2条大鱼（B）。买这些鱼时，店主都会提供面包。因为我很少吃面食，通常我不要面包，免得浪费，猫只爱吃鱼：）））。

加拉塔大桥（Galata Bridge）上壮观的钓鱼大军（A、B）和他们的劳动成果（C、D）。大自然真是奇妙，多少年来，人们常年累月地在这里钓鱼，大海仿佛是伊斯坦堡尔的母亲海，取之不尽，用之不竭。

A：加拉塔大桥桥墩下面就是一个很大的鱼市场。B、C：新鲜的鱼等海产品供人购买。D：虽然鱼市场有许多鱼腥味，并且场地也不吸引人，但是，当场做的新鲜鱼味道好极了：）））。

在我们离开伊斯坦堡尔的前一天，伊朗核谈判在伊斯坦堡尔召开，土耳其是在伊朗和西方国家之间的中介，起调理作用。那天清晨，我在旅馆健身房锻炼时，见到健身房外面临大海的庭院里有几个持枪军人在吸烟。离开旅馆外出游玩时，见到旅馆门口停了许多黑色车子和警察，我以为旅客发生了什么不幸案件。后来，我们才知道土耳其总统从首都安卡拉来到伊斯坦堡尔，参加伊朗核谈判，他和相关官员与我们在同一个旅馆居住。所以，就有了我所见到的戒备森严情况。

旅馆门口的多辆黑色汽车和警察。