俺最近煎牛排水平大涨。特来贡献体会。

关键是铁锅烧热。
一般厚度的牛排，一点点酱油红糖稍腌一下。
一面两分钟。趁热撒盐和新鲜胡椒粉。
静置五分钟。这个 rest 的过程，很重要。
好啦。medium rare.
口感刚刚好 ~~~

所有跟帖： 

• 这是德国烧法，还是英国烧法？ -europe- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 00:26:20

• 俺家的烧法 ~ -Loreley- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 08:04:08

• 没吃之前就撒盐？另外非常想知道“新鲜胡椒粉”是什么样子的？只见过胡椒粉，没见过新鲜胡椒粉 -移民大法师- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 02:39:09

• 用时现磨的胡椒粉啊。吃时撒盐是不得已的办法。。。 -Loreley- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 08:06:26

• 中文很有意思，没吃之前撒盐和吃之前撒盐是一个意思 -大蜜蜂- ♂ (19 bytes) () 12/06/2010 postreply 00:19:41