ZT自顾剑的：
教你在美东北新英格兰吃龙虾
美国东北部新英格兰出产龙虾，无论是去波士顿，还是更靠北的缅因州阿卡迪亚国家公园，不可不吃龙虾。我现在人不在波士顿，而在上海过暑假，昨天美国那边有朋友说最近两周要去新英格兰，我就匆匆写了这篇，介绍几个吃龙虾的地方。
去新英格兰的话，一般不是飞到波士顿，就是从波士顿开车经过。波士顿城里，如果是出差的话，吃龙虾可以去Legal Seafood，这是家高档连锁餐馆，很多人不喜欢连锁餐馆，不过这里的海鲜的确非常新鲜，我自己在那里吃过，印象相当好。他们的广告语叫做“If it is not fresh, it is not legal"，倒不是瞎吹。不过那里绝对不便宜，人均总要50-60美元，好处是方便，市中心第二高楼普天寿购物中心Prudential center有一家，哈佛有一家，连机场候机楼也有一家。它适合商务聚会或者家庭庆典。如果是出差去波士顿，不再去缅因或者远郊，可以在那里吃，反正有公司报销。
在波士顿的小海鲜餐馆，最好的是No Name Restaurant, 无名，地址在Fish Pier, Boston，在古狗地图上就打这个地址就行。它在市中心南边很近，隔着海湾，坐落在码头上，开车的话，从I93高速的24/25出口下，有足够的停车位。坐地铁可以在银线的世贸中心站下车，走到海边，沿海边走5分钟。这里是百年老店，最初就是渔民打捞龙虾在码头当场卖，现在这些小餐馆还有自己的渔船。这里的龙虾好像是24还是25美元，其他鱼也非常好。餐前可以点一份海鲜杂烩浓汤 Seafood Chowder，那是我在这里的Favorite。
波士顿北边沿海岸1个多小时的地方，沿128号高速公路到头，有个小镇叫Gloucester格洛斯特（ce不发音，这是抄袭自英国的地名，在英国呆过的朋友都知道，英国地名经常吞音，比如Worcester念沃斯特，不念沃塞斯特，同样Gloucester也不念格洛塞斯特，而念格洛斯特）。这是全美捕鱼量排名前三的渔村，乔治克鲁尼的电影“完美风暴”就是这里渔民的真实故事。你可以在这里随便找家海鲜餐馆。不过我自己最喜欢的，是从这里再接127号公路开15分钟，到达属于这个镇的Rockport村,它的中心是 Bearskin neck码头，这是旅游中心，你不会错过的, 在码头上有一家连一家的艺术品画廊和手工艺品店，女生肯定喜欢。码头尽头坐下来看海景也很好。在码头上Roy Moore餐馆是我最喜欢的。从水柜里点了当天刚刚打起来的龙虾，主人会当面把龙虾丢进海水锅里煮熟。你坐在水边的露天吃，旁边有海鸥来啄别人丢弃的龙虾空壳。椅子和桌子是原木的大木头箱子。馆子开于第一次世界大战期间，也有90年了，很简陋但是很原始风味。龙虾12美元一个。在缅因州以外应该是最便宜的了。
新英格兰真正的龙虾产地，不是马萨诸塞州或波士顿，而是缅因州。那里肯定比马萨诸塞便宜而且更新鲜。如果开车去阿卡迪亚国家公园，可以在公园的Bar harbour小镇吃龙虾。在路上，缅因州南部，沿1号公路开（不是I95高速），会经过一个叫Wiscasset的小镇，地图上很容易找到。在这里会跨过一条大河。在过桥之前，1 号公路旁边（如果从南往北开的话，左手），是Red's Eats，据说全美最好的龙虾卷Lobster roll，就是面包夹龙虾肉。龙虾肉是当天pick出来以后用冰冷冻的，说实在话我不是特别喜欢面包夹龙虾肉，还是喜欢新鲜龙虾。不过lobster roll也是有讲究的：这里的只用螯和尾肉，龙虾身上最好的部位，差的店会用龙虾身上或腿肉。真正又便宜又新鲜，可以一饱口福的，是在缅因州的海边路上，可以看到很多架大锅，露天海水煮龙虾的小店。随便哪个，停车下来吃个饱吧。
真正要便宜的话，还是去超市自己买龙虾自己做。我这里超市水柜里面活的龙虾也就是7美元一磅。可以让店员给你杀。
另外在波士顿的中国城，有家很有名的醉琼楼，好几年来都听说有个龙虾特价很吸引人，好像是点够了一定金额的菜以后，可以有10美元3个龙虾的优惠。不过我没有去过这里，因为我一个人，也没有很多朋友可以聚餐，肯定到不了那个金额限制。所以我从来没有尝试过，也不知道现在还有没有。知道的可以告诉我。之所以说这家，是因为我想这里做龙虾肯定是中国式的做法，应该比美国人只知道煮要好吃。
顺便说说吃法：美国人吃海鲜做法单调，要么裹面油炸蘸Tartar酱或者cocktail酱，要么水煮，或者烤。具体到龙虾，基本就是水煮蘸黄油了。我不喜欢用黄油。建议口味跟我差不多的朋友，去吃龙虾的时候，自带姜醋，如果喜欢日本料理的话，甚至可以自己带一塑料管的芥末，会很好吃的。
说句实话，我自己虽然住在新英格兰，但并不常吃龙虾，在餐馆点杀活龙虾能免则免，更从没有在超市买龙虾点杀。在国内餐馆，无论我请客还是别人请客，都从来不点杀活的河鲜海鲜。我不钓鱼的。反正我是尽量避免杀生。我吃素吗？当然不吃素，我太馋了，不可能吃素的，呵呵,上周在成都吃肥肠粉还上瘾呢。所以呢，我承认自己有点虚伪，“君子远庖厨”眼不见为净"的那种.我的逻辑是,吃肉吃鱼那是已经宰杀好的,反正别人已经杀了,但是我尽量避免有任何动物因为我个人而死,所以从来不钓鱼,也不点生猛海鲜.要是有人骂我伪君子,我也不说什么, 谁让我馋,不能只吃素呢?不过我对人类却没有什么同情,我业余研究战争和军事,死人对我的冲击远还没有动物被虐待来得大,这世上,人类是过于强势的物种, 人类之间的残杀是为了贪欲,而动物的残杀不过是为了食物和生存.所以我同情动物,而不同情人类.
ZT自远方鸿雁的：
美东: 在波士顿港湾区吃龙虾
波士顿的旅游重点, 概括起来就是两校(哈佛麻省)一线(自由之路), 再加上一只龙虾. 这里的龙虾指的就是波士顿那有名的龙虾大餐了. 由于波士顿位于海滨及河口, 这里的海鲜特别新鲜. 特别是波士顿龙虾, 非常鲜美, 可以说是誉满全美. 在波士顿吃海鲜是种很好的享受, 也是游波士顿不能错过的节目. 典型波士顿龙虾的烧法, 就是使用中等大小的龙虾, 在清水里煮熟, 保持原汁原味, 直接上盘再配上酱料或黄油就成了. 波士顿龙虾, 其尾部肉多而肥嫩, 是吃龙虾的重点部位.
在波士顿, 满街都能找到吃龙虾的地方. 从高挡餐厅, 自助餐馆, 到食阁食街, 都可以找到. 这次, 我们选中了港湾区的一家叫做Legal Sea Foods的海鲜连锁店. 这家餐厅特点就是新鲜. 他号称: 不新鲜就不是合法新鲜(If it's not fresh, it's not Legal). 当年, 这家在鱼市场上面的小餐馆, 就是凭着提供新鲜的海鲜, 而广受到食客们的欢迎. 小餐馆也逐渐扩大为大型的海鲜连锁店, 在美国东岸已开了几十家连锁分店.
乘地铁在蓝线T的水族馆(Aquarium)站下车. 看看手表, 见离约定的吃饭时间还早, 就去附近的港湾区走了一圈. 走过哥伦布公园, 来到波士顿的长形码头(Long Wharf). 建于1710年的长形码头, 是美国的第一, 曾一度成为美国最繁忙的码头. 也创出不少其它的美国第一. 1790年, 美国首次完成环球航行的Columbia Rediviva远洋轮, 就从这里出发, 直达中国. 而在1895年, Joshua Slocum在他首次的单人帆船环球航行中, 也在这里登上浪花(Spray)号, 踏上征程的.
直到今日, 每当夏季, 长形码头上也是人潮不断. 人们可以从这里乘游船出游, 也可以坐渡轮看看海景. 不愿意出海的, 也可以在此地的露天餐馆, 吹吹海风, 喝喝啤酒, 吃吃海鲜. 这时, 长形码头上Marriott酒店也是一房难求. Marriott酒店是一座船式塔楼, 面朝大海. 在其走廊上的咖啡座上坐上一坐, 还真还有一点游轮出港的味到. 可现在, 寒冬中到处白茫茫的一片. 码头上游船也都收帆许久了.
在Legal海鲜店等位时, 闲着无聊. 就去看了看店里的鱼缸. 龙虾长得真是很难看, 黑漆漆的. 不过, 据说这种难看的龙虾, 才是最好吃的. 就座之后, 先点了一盘炸带子和一盘生蚝当前菜. 多数人也要了啤酒, 慢慢地看菜单. 上次吃海鲜时, 我点了一客鲑鱼. 结果, 等到吃完了之后, 陪我们去的当地人才告诉我, 鳕鱼才是波士顿的特产. 这次学乖了, 点得慢一点. 等到别人都点得差不多了, 也随大流点了一客中号的焗龙虾. 波士顿龙虾头尾之间一段, 通常很空. 而这一客焗龙虾, 在龙虾中部填入了许多填料, 看起来就十分饱满了. 果然不错.
离港湾不远之处, 还有一处大众化的食阁. 那就是有名的昆资市场(Quincy Market). 昆资市场是建于1826年的旧食品批发市场. 高大的门楼前, 有几根高大的多立柱, 不会错过. 改建后的市场大楼, 内设有食阁, 成为波士顿的小吃中心. 摊位一排一排的, 有四十多家, 不难找到喜欢的食物. 有名的海鲜, 除了龙虾, 还有蛤汤和鱼粥. 此外, 市场内也很多小商贩摊子, 卖的的东西从纪念品, 工艺品, 到衣服鞋帽, 应有尽有.
教你在美东北新英格兰吃龙虾
美国东北部新英格兰出产龙虾，无论是去波士顿，还是更靠北的缅因州阿卡迪亚国家公园，不可不吃龙虾。我现在人不在波士顿，而在上海过暑假，昨天美国那边有朋友说最近两周要去新英格兰，我就匆匆写了这篇，介绍几个吃龙虾的地方。
去新英格兰的话，一般不是飞到波士顿，就是从波士顿开车经过。波士顿城里，如果是出差的话，吃龙虾可以去Legal Seafood，这是家高档连锁餐馆，很多人不喜欢连锁餐馆，不过这里的海鲜的确非常新鲜，我自己在那里吃过，印象相当好。他们的广告语叫做“If it is not fresh, it is not legal"，倒不是瞎吹。不过那里绝对不便宜，人均总要50-60美元，好处是方便，市中心第二高楼普天寿购物中心Prudential center有一家，哈佛有一家，连机场候机楼也有一家。它适合商务聚会或者家庭庆典。如果是出差去波士顿，不再去缅因或者远郊，可以在那里吃，反正有公司报销。
在波士顿的小海鲜餐馆，最好的是No Name Restaurant, 无名，地址在Fish Pier, Boston，在古狗地图上就打这个地址就行。它在市中心南边很近，隔着海湾，坐落在码头上，开车的话，从I93高速的24/25出口下，有足够的停车位。坐地铁可以在银线的世贸中心站下车，走到海边，沿海边走5分钟。这里是百年老店，最初就是渔民打捞龙虾在码头当场卖，现在这些小餐馆还有自己的渔船。这里的龙虾好像是24还是25美元，其他鱼也非常好。餐前可以点一份海鲜杂烩浓汤 Seafood Chowder，那是我在这里的Favorite。
波士顿北边沿海岸1个多小时的地方，沿128号高速公路到头，有个小镇叫Gloucester格洛斯特（ce不发音，这是抄袭自英国的地名，在英国呆过的朋友都知道，英国地名经常吞音，比如Worcester念沃斯特，不念沃塞斯特，同样Gloucester也不念格洛塞斯特，而念格洛斯特）。这是全美捕鱼量排名前三的渔村，乔治克鲁尼的电影“完美风暴”就是这里渔民的真实故事。你可以在这里随便找家海鲜餐馆。不过我自己最喜欢的，是从这里再接127号公路开15分钟，到达属于这个镇的Rockport村,它的中心是 Bearskin neck码头，这是旅游中心，你不会错过的, 在码头上有一家连一家的艺术品画廊和手工艺品店，女生肯定喜欢。码头尽头坐下来看海景也很好。在码头上Roy Moore餐馆是我最喜欢的。从水柜里点了当天刚刚打起来的龙虾，主人会当面把龙虾丢进海水锅里煮熟。你坐在水边的露天吃，旁边有海鸥来啄别人丢弃的龙虾空壳。椅子和桌子是原木的大木头箱子。馆子开于第一次世界大战期间，也有90年了，很简陋但是很原始风味。龙虾12美元一个。在缅因州以外应该是最便宜的了。
新英格兰真正的龙虾产地，不是马萨诸塞州或波士顿，而是缅因州。那里肯定比马萨诸塞便宜而且更新鲜。如果开车去阿卡迪亚国家公园，可以在公园的Bar harbour小镇吃龙虾。在路上，缅因州南部，沿1号公路开（不是I95高速），会经过一个叫Wiscasset的小镇，地图上很容易找到。在这里会跨过一条大河。在过桥之前，1 号公路旁边（如果从南往北开的话，左手），是Red's Eats，据说全美最好的龙虾卷Lobster roll，就是面包夹龙虾肉。龙虾肉是当天pick出来以后用冰冷冻的，说实在话我不是特别喜欢面包夹龙虾肉，还是喜欢新鲜龙虾。不过lobster roll也是有讲究的：这里的只用螯和尾肉，龙虾身上最好的部位，差的店会用龙虾身上或腿肉。真正又便宜又新鲜，可以一饱口福的，是在缅因州的海边路上，可以看到很多架大锅，露天海水煮龙虾的小店。随便哪个，停车下来吃个饱吧。
真正要便宜的话，还是去超市自己买龙虾自己做。我这里超市水柜里面活的龙虾也就是7美元一磅。可以让店员给你杀。
另外在波士顿的中国城，有家很有名的醉琼楼，好几年来都听说有个龙虾特价很吸引人，好像是点够了一定金额的菜以后，可以有10美元3个龙虾的优惠。不过我没有去过这里，因为我一个人，也没有很多朋友可以聚餐，肯定到不了那个金额限制。所以我从来没有尝试过，也不知道现在还有没有。知道的可以告诉我。之所以说这家，是因为我想这里做龙虾肯定是中国式的做法，应该比美国人只知道煮要好吃。
顺便说说吃法：美国人吃海鲜做法单调，要么裹面油炸蘸Tartar酱或者cocktail酱，要么水煮，或者烤。具体到龙虾，基本就是水煮蘸黄油了。我不喜欢用黄油。建议口味跟我差不多的朋友，去吃龙虾的时候，自带姜醋，如果喜欢日本料理的话，甚至可以自己带一塑料管的芥末，会很好吃的。
说句实话，我自己虽然住在新英格兰，但并不常吃龙虾，在餐馆点杀活龙虾能免则免，更从没有在超市买龙虾点杀。在国内餐馆，无论我请客还是别人请客，都从来不点杀活的河鲜海鲜。我不钓鱼的。反正我是尽量避免杀生。我吃素吗？当然不吃素，我太馋了，不可能吃素的，呵呵,上周在成都吃肥肠粉还上瘾呢。所以呢，我承认自己有点虚伪，“君子远庖厨”眼不见为净"的那种.我的逻辑是,吃肉吃鱼那是已经宰杀好的,反正别人已经杀了,但是我尽量避免有任何动物因为我个人而死,所以从来不钓鱼,也不点生猛海鲜.要是有人骂我伪君子,我也不说什么, 谁让我馋,不能只吃素呢?不过我对人类却没有什么同情,我业余研究战争和军事,死人对我的冲击远还没有动物被虐待来得大,这世上,人类是过于强势的物种, 人类之间的残杀是为了贪欲,而动物的残杀不过是为了食物和生存.所以我同情动物,而不同情人类.
ZT自远方鸿雁的：
美东: 在波士顿港湾区吃龙虾
波士顿的旅游重点, 概括起来就是两校(哈佛麻省)一线(自由之路), 再加上一只龙虾. 这里的龙虾指的就是波士顿那有名的龙虾大餐了. 由于波士顿位于海滨及河口, 这里的海鲜特别新鲜. 特别是波士顿龙虾, 非常鲜美, 可以说是誉满全美. 在波士顿吃海鲜是种很好的享受, 也是游波士顿不能错过的节目. 典型波士顿龙虾的烧法, 就是使用中等大小的龙虾, 在清水里煮熟, 保持原汁原味, 直接上盘再配上酱料或黄油就成了. 波士顿龙虾, 其尾部肉多而肥嫩, 是吃龙虾的重点部位.
在波士顿, 满街都能找到吃龙虾的地方. 从高挡餐厅, 自助餐馆, 到食阁食街, 都可以找到. 这次, 我们选中了港湾区的一家叫做Legal Sea Foods的海鲜连锁店. 这家餐厅特点就是新鲜. 他号称: 不新鲜就不是合法新鲜(If it's not fresh, it's not Legal). 当年, 这家在鱼市场上面的小餐馆, 就是凭着提供新鲜的海鲜, 而广受到食客们的欢迎. 小餐馆也逐渐扩大为大型的海鲜连锁店, 在美国东岸已开了几十家连锁分店.
乘地铁在蓝线T的水族馆(Aquarium)站下车. 看看手表, 见离约定的吃饭时间还早, 就去附近的港湾区走了一圈. 走过哥伦布公园, 来到波士顿的长形码头(Long Wharf). 建于1710年的长形码头, 是美国的第一, 曾一度成为美国最繁忙的码头. 也创出不少其它的美国第一. 1790年, 美国首次完成环球航行的Columbia Rediviva远洋轮, 就从这里出发, 直达中国. 而在1895年, Joshua Slocum在他首次的单人帆船环球航行中, 也在这里登上浪花(Spray)号, 踏上征程的.
直到今日, 每当夏季, 长形码头上也是人潮不断. 人们可以从这里乘游船出游, 也可以坐渡轮看看海景. 不愿意出海的, 也可以在此地的露天餐馆, 吹吹海风, 喝喝啤酒, 吃吃海鲜. 这时, 长形码头上Marriott酒店也是一房难求. Marriott酒店是一座船式塔楼, 面朝大海. 在其走廊上的咖啡座上坐上一坐, 还真还有一点游轮出港的味到. 可现在, 寒冬中到处白茫茫的一片. 码头上游船也都收帆许久了.
在Legal海鲜店等位时, 闲着无聊. 就去看了看店里的鱼缸. 龙虾长得真是很难看, 黑漆漆的. 不过, 据说这种难看的龙虾, 才是最好吃的. 就座之后, 先点了一盘炸带子和一盘生蚝当前菜. 多数人也要了啤酒, 慢慢地看菜单. 上次吃海鲜时, 我点了一客鲑鱼. 结果, 等到吃完了之后, 陪我们去的当地人才告诉我, 鳕鱼才是波士顿的特产. 这次学乖了, 点得慢一点. 等到别人都点得差不多了, 也随大流点了一客中号的焗龙虾. 波士顿龙虾头尾之间一段, 通常很空. 而这一客焗龙虾, 在龙虾中部填入了许多填料, 看起来就十分饱满了. 果然不错.
离港湾不远之处, 还有一处大众化的食阁. 那就是有名的昆资市场(Quincy Market). 昆资市场是建于1826年的旧食品批发市场. 高大的门楼前, 有几根高大的多立柱, 不会错过. 改建后的市场大楼, 内设有食阁, 成为波士顿的小吃中心. 摊位一排一排的, 有四十多家, 不难找到喜欢的食物. 有名的海鲜, 除了龙虾, 还有蛤汤和鱼粥. 此外, 市场内也很多小商贩摊子, 卖的的东西从纪念品, 工艺品, 到衣服鞋帽, 应有尽有.
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