也谈绞丝糖（儿时生活杂忆）

聂耳老弟说的绞丝糖，实际上是上海土话里叫烂斩糖的那一种。旧时收破烂的走街串巷，挑着箩筐，一头筐上盖着一个竹匾，匾里放着一块盘成一团的米色的麦芽糖。小贩一路用小铁锤像说快板的打竹板那样敲小铁铲刀，小孩子听到这声音，就要翻出平时收集的破布、鸡毛、肉骨头、碎玻璃、废铜烂铁、鸡内金（鸡胃内壁黄色的膜）、鳖甲等等破烂去换糖。小贩根据数量、质量（如鸡内金要完整的）和品种（鳖甲最稀罕，可换得不少），用刀和锤在那团麦芽糖上斩下一块，完成交易，皆大喜欢。这种小贩大概不会光临像聂耳老弟居住的上只角，老弟小时候能吃到这东西，很感惊奇。可能因为是在1962年左右，困难时期快要过去，一来当时政策还未收紧有小贩做生意，二来那里的居民经过历次政治运动跌去身价。真正的绞丝糖要高级得多，是趁麦芽糖未完全冷却的时候，拉出细丝，用特制的糖粉防止细丝重新粘成一团，再绞成一小块、一小块包装起来，在食品店里买卖。

所有跟帖： 

• 我怎么记得小贩卖的麦芽糖都做成很精致的图形了呢 -夏雨不愁- ♀ (40 bytes) () 07/14/2008 postreply 18:17:13

• 他讲的是“晴糖“白色的，这东西现在一直没恢复过，你可能没见过 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 20:33:13

• 聂耳前辈儿时厄“绞丝糖”，或许是俄拉所称“搅粳糖”者 -江东- ♂ (274 bytes) () 07/14/2008 postreply 18:51:24

• 搅丝糖<>晴糖。搅丝糖很早就没了，文革前 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 20:20:42

• 搅丝糖是沾在2根小棍上的，边吃边将糖翻转，搅过来拉过去糖不断 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 20:24:27

• “不会光临聂耳老弟居住的上只角“-〉星期天复兴公园门口，雁荡路上 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 20:10:10

• 那时雁荡路上的梧桐树枝将整条路都复盖在树荫下，还有个嚓皮鞋的 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 20:13:59

• 那老师傅以过，我每次回过都要去他徒弟那里嚓鞋，他嚓的皮鞋 -聂耳- ♂ (22 bytes) () 07/14/2008 postreply 20:16:45

• 聂耳，谈谈王家沙格雷沙元。 -ND- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 21:53:48

• aaa -ND- ♂ (0 bytes) () 07/14/2008 postreply 21:53:00