我也不太会用
今天作番茄虾仁， 用地瓜生粉， 结果加了水的生粉居然变得像水泥一样硬
炸得时候也非常粘。 菜谱上说要铁筷子划散， 但是那个粘劲让我不得不3~5个炸， 分批捞出来。
味道还可以， 但是觉得虾仁有些老， 番茄不够爽。
教教我们怎么用生粉吧
下面是那个菜谱。
1.将虾仁淘洗干净，搌干水分，放入碗内，加精盐、料酒 各少许拌匀，再放上水淀粉上浆。把南荠切成同虾仁大小的条 块，青豆用沸水泵熟。
2.炒勺内放入白油，烧至六成热时，放入虾仁，用铁筷子 拨散，滑透后捞出，将油滗出。
3. 炒勺内四油少许，放入葱姜蒜米、番茄酱煸炒，炒出香 味时，烹入清汤，放入白糖、料酒、精盐、虾仁、南荠、青 豆、味精翻炒，用水淀粉勾荧，颠翻均匀装盘即成。
风味特点：
色泽红亮，虾仁鲜嫩，甜酸适口。
今天作番茄虾仁， 用地瓜生粉， 结果加了水的生粉居然变得像水泥一样硬
炸得时候也非常粘。 菜谱上说要铁筷子划散， 但是那个粘劲让我不得不3~5个炸， 分批捞出来。
味道还可以， 但是觉得虾仁有些老， 番茄不够爽。
教教我们怎么用生粉吧
下面是那个菜谱。
1.将虾仁淘洗干净，搌干水分，放入碗内，加精盐、料酒 各少许拌匀，再放上水淀粉上浆。把南荠切成同虾仁大小的条 块，青豆用沸水泵熟。
2.炒勺内放入白油，烧至六成热时，放入虾仁，用铁筷子 拨散，滑透后捞出，将油滗出。
3. 炒勺内四油少许，放入葱姜蒜米、番茄酱煸炒，炒出香 味时，烹入清汤，放入白糖、料酒、精盐、虾仁、南荠、青 豆、味精翻炒，用水淀粉勾荧，颠翻均匀装盘即成。
风味特点：
色泽红亮，虾仁鲜嫩，甜酸适口。
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