所谓的蛋白质品质，是指各种氨基酸比例和人体需求比例的符合程度。最接近人体需求比例的是鸡蛋的蛋白，

所以中文叫蛋白质。鸡蛋的蛋白就被用来作为参考的标准，算100分。奶次之，肉再次之，豆再次之，面和米再次之。

整体来说，植物蛋白是不完全蛋白。鸡蛋白是最完全的蛋白。

豆和米面的搭配在一定程度上可以互补，在一起吃可以更完全一点。但最完全的还是鸡蛋白。

但实际上比鸡蛋白更完全，也就是更符合人体需求的还有，那就是人肉。但人肉不可能是食物，所以鸡蛋白还是最完全的蛋白。