肝脏合成的胆固醇是与脂蛋白结合的，形成像LDL，HDL等颗粒，往往不能被细胞直接而大量的利用。譬如，

无论LDL还是HDL等大分子，都几乎不能穿过血-脑屏障。但是，LDL颗粒可以在脑动脉的粥样硬化斑块内被转化（硫酸根结合），而经此转化后的胆固醇，就可以与食物中的胆固醇一样，容易穿过屏障而进入大脑。

中枢神经如大脑对胆固醇的需要量本来就很大，主要由大脑内自己的原位合成。但是，当人体健康有障碍时，大脑对胆固醇的需要量就更大，必须由肝脏合成来额外补充，这样，就形成了脑动脉的粥样硬化斑块 --- 一个胆固醇加工转化的场所。

除非健康得到改善，否则，脑动脉的粥样硬化斑块就不会消退。