哪些食物富含硒
硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。科学界研究发现血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。
我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一，而调查研究表明，硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后，研究人员进行了一项大规模的硒营养研究，让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐，在后来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。
今天让我们来看看富含硒的食物有哪些，对照食物成分表中的常见食物，每100g食物中，硒含量大于20mg的食物有：
魔芋精粉
350.15mg
猪肾（猪腰子）
111.77mg
腊肉（生）
23.52mg
西瓜子（炒）
23.44mg
油面筋
22.8mg
珍珠白蘑
78.52mg
沙鸡
36.3mg
羊肉（肥瘦）
32.2mg
松花蛋（鸡蛋）
44.32mg
鸡蛋黄（乌骨鸡）
22.62mg
咸鸭蛋
24.04mg
松花蛋（鸭蛋）
25.24mg
鹌鹑蛋
25.48mg
鹅蛋
27.24mg
青鱼
37.69mg
石斑鱼
24.57mg
黄鳝
34.56mg
泥鳅
35.3mg
海鳗
25.85mg
带鱼
36.57mg
小黄花鱼
55.2mg
大黄花鱼
42.57mg
沙丁鱼
48.95mg
金线鱼
48.3mg
大麻哈鱼
29.47mg
鲈鱼
33.06mg
鳗鱼
33.66mg
鳜鱼
26.5mg
平鱼
27.21mg
鲨鱼
57.02mg
河虾
29.65 mg
海虾
56.41mg
对虾
33.72 mg
基围虾
39.7mg
虾皮
74.43 mg
虾米
75.4mg
河蟹
56.72 mg
海蟹
82.65mg
杏肉
33.3 mg
鲍鱼
21.38 mg
蛏子
55.14 mg
鲍鱼（干）
66.6 mg
蛏干
121.2 mg
河蚌
20.24 mg
牡蛎
86.64 mg
生蚝
41.4 mg
扇贝
20.22 mg
扇贝干
76.35 mg
蛤蜊
54.31 mg
螺
37.94 mg
海参
63.93 mg
海参干
150 mg
墨鱼
37.52 mg
墨鱼干
104.4 mg
鱿鱼干
156.12 mg
乌鱼蛋
37.97 mg
章鱼
47.86 mg
婴儿奶粉
23.71 mg
（表中加黑的食物为每100g硒含量超过50mg的食物）
通过对照各种食品中的硒含量，可以发现天然食品硒含量较高的食物有：动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、牛奶粉，粮食略低一些，而大多数蔬菜水果中硒含量很少。
附：除了防癌的作用外，硒的其他作用
增强免疫力：
有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
防止糖尿病：
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
防止白内障：
硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
防止心脑血管疾病：
硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
防止克山病、大骨节病、关节炎：
缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
解毒、排毒：
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
防治肝病、保护肝脏：
我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，在江苏启东县居民中进行补硒预防癌症实验补硒可使肝癌发生比例下降，使有肝癌家史者发病率下降
