【中国进行式】花生赚出百亿 鸭子划水创麻辣传奇

【中国进行式】花生赚出百亿　鸭子划水创麻辣传奇

一颗花生，谁没有吃过？但是靠著小小一粒脆花生，却闯出了一分大名堂！在中国大陆上市第3年，没有任何电视广告，已经默默地卖出大陆(花生零食市场)第一名，它有个很绝的名子，叫「黄飞红花生」，在北京，每10个人就有2个人吃过这花生，市场上，很多人想要买机器生产，却模仿不来它的味道！这2年十一长假，有些海外华侨，台商回来是一箱一箱的伴手打包，到底是什麽祕诀，让到处都有的花生闻名，因为特殊的麻辣脆---独占鳌头，我们记者特别飞到黄飞红花生，在山东济南的生产基地，看山东落花生如何创造新的零食奇蹟。



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有一个名字，最近从山东的卖场，一直被喊到北京的办公楼。销售人员：「大家好，欢迎品嚐黄飞红麻辣花生！」

山东民众：「还行吧，挺辣的口味，有一点辣！」

销售人员：「正宗的水煮鱼味道，现在风靡网路北京上海各大城市。」

北京民众：「基本上来了就买吧！」


拿迷你包装送办公室试吃，黄飞红的名字开始在白领网路团购中流行，但是此黄飞红非彼黄飞鸿！和拳脚武术完全没关係，只是一款麻辣花生。品业者姜文博：「黄是花生嘛，红就是红辣椒，北京一个月下来会有60万包的销量，那每天下来就会有2万包，也就是说大约10个北京人，就会有2到3个在食用我们麻辣花生。」


销售人员：「麻辣花生欢迎免费品嚐，请大家过来看一下啦！」

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◎试吃辣上瘾！　台湾饕客跨海代购

连不能进口花生的台湾，都有人想方设法代购。食品业者姜文博：「我听到过从上海啊，有很多的，有很多人的人从上海，拿著产品到台湾去。」


为了麻辣花生，在公司成立一个专门的事业部门，但是部门员工从没想过，自家的麻辣花生会走红！


18年前他们做酱油和豆瓣酱起家，山东规模最大的调味品公司，欣和集团，传统保守，不打广告，3年前想要扩张产品线，看準山东花生产量占全大陆四分之一，就地取材，跨足花生零食，比起其它零食业者商品多样化，欣和决定只专心卖一种口味，一种市面上独缺的麻辣味。


食品业者姜文博：「妳看这个花生的颗粒啊，都是一样地大！」




◎麻辣花生10工序！秘密　坚持镜头避


一颗花生1公克，从选花生保證每颗一样大一样重，到水洗去皮沥乾油炸，看似简单的生产流程，实际上秘密隐藏了十几道製作工序。

TVBS记者彭馨仪：「只卖一种麻辣花生，就能做到全大陆花生零食市场第一名，很多人都想知道，为什麽这一种麻辣花生能让人愈吃愈ㄙㄨㄚˋ嘴，其实秘密武器就在旁边，那一盆一盆的花椒和红椒的调配比例。」


工作人员：「这不能拍哦！」


一大盆的花椒红椒，什麽时候拌进花生堆调味，一次要放多少，这部分就像做菜，坚持不假机器，一定要人工，为了保护麻辣花生的智慧财产权，新进员工禁止参观生产基地，更别说一再叮咛我们镜头避开秘方作业区。


食品业者李继光：「这种状态对於公司来说，是一个比较机密的东西，在这个地方可能不能给妳太细讲。」


◎1分钟7万粒包装　滚出财源不断

不同一般花生零食抽真空，黄飞红花生像洋芋片，真空充氮防潮包装，可以延长保存期限，保持花生油炸後的脆度，鼓鼓的空间，让花生在运送途中，以及消费者手中，都能不停和花椒红椒混味道。


6条生产线，1分钟7万2千颗麻辣花生出炉，还有7人军团每天蹲实验室，试吃不同时间程序生产的样品，大陆称为「盲测」。测试人员：「口感比较硬稍微硬一些，一号产品在麻度上面稍微比二号差一点，在那个感官方面比较均匀。」


黄飞红花生事业部经理李继光：「上午的10点到11点前後的阶段，避免食慾的干扰，这个时间段可能对每个人的口感有比较好的一个状态！」

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◎把关硬麻辣　全靠「试吃小组」一张嘴


测试人员：「一天2个小时吃一次，最起码2个小时吃一次！」


每天跟麻味和辣味天人交战，他们要帮消费者把关，每一包的麻辣程度和花生硬度脆度，误差必须接近零。测试人员：「会比较麻，比较辣，但是也是吃了一段时间之後会比较习惯了，不怕我比较喜欢吃辣，但我不喜欢吃麻！」


吃前摇一摇，吃完花生，包装上有食谱，教你利用剩下的花椒和红椒炒菜，欣和想的是，也许不爱吃麻辣花生的族群，有机会嚐嚐麻辣花生做的菜。餐厅主厨：「这道菜是用这个麻辣花生做的水晶虾仁，用麻辣花生碎做的白斩鸡，宫保鸡丁黄瓜条！我们经常自己买这个麻辣花生米自己吃吧，在超市去逛，没想到吃到这个，口味感到比较好！」



◎花生赚出百亿　鸭子划水创麻辣传奇


厨师在餐饮业引爆口耳相传的神奇威力，加上上班族网路团购发酵，一大包40元台币，开始从北京往天津、渖阳、大连、大上海、深圳、广州辐射销售，甚至到了日本、加拿大、美国。食品业者姜文博：「麻辣花生的这个领域里面，我们黄飞红的排名应该是第一的！」


大陆百亿的花生零食市场，黄飞红花生就占据4成，从没有想过要做中国大陆第一，走红的黄飞红花生，还不想大张旗鼓，只想慢慢继续衝刺大陆二线叁线城市，默默创造麻辣奇蹟。

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