【视频】+[做法] 法式白葡萄酒青口
法式白葡萄酒青口(French style mussel in white wine)是一道经典的法式西餐,再配上刚烤好的法式面包,蘸着浓浓的奶油汁,超级美味,做法也非常简单。
材料:
2 磅青口
4 汤匙无盐奶油
1 杯切细的红葱头
2 汤匙大蒜末
2 汤匙切细欧芹
1 杯白葡萄酒
236 毫升奶油
1/8茶匙盐
一些黑胡椒粉
一条法式长棍面包
做法:
青口浸泡在水中,加少许面粉,浸泡10至15分钟,青口会吃面粉,排出沙子并自行清洁。检查每个青口,
如果敲打后仍然无法合拢,这意味着它已经死了,丢弃。有些青口需要拉去伸在外面的胡子,一些青口已经破碎了,也要扔掉,检查完每个青口后,再洗一次。
在煎锅中加入无盐黄油,然后加入切碎的红葱头,炒一两分钟直到半透明。加入蒜末,翻炒一分钟,加入切碎的欧芹,一杯白葡萄酒,奶油,加入青口,盖上盖子,我们更喜欢用玻璃盖,可以看见锅中青口。大约煮2分钟,看到青口都张开了,把青口盛在碗里,再把锅中汤汁调味:加少许盐,一些黑胡椒,尝一下,因为青口本身咸的,所以不要放太多盐。将奶油汤汁倒在青口的上面,别忘了烤一些法式面包,用面包蘸这奶油汤汁,很完美。