健美运动员的饮食结构为非均衡饮食， 他们摄入的蛋白质偏高， 碳水化合物， 脂肪， 纤维素和维生素相对偏低。

健美运动员的食量超过人类进化过程中的基本食量，人体并非适应这种饮食。造成某些器官的负担过重。