不知道眉子怎么做的，给你一个我的方子吧。

里脊肉切片，用厨房那种小锤子每片敲打两下。撒上盐，糖，料酒，加一个蛋清。搅拌均匀，放几分钟。之后将汁水倒入另一个碗里备用。

肉里加地瓜粉，抓几下，使其均匀。

大火烧油，然后放入腌制好的肉，3，4分钟后捞起。把油倒掉。

用剩下的锅底油，放入葱头，姜片，尖椒爆锅。加胡萝卜丝翻炒一下，再加炸过的肉片。

加盖3，4分钟后，用另一个碗里剩下的汁水加点水，加地瓜粉，勾芡。

加葱段，淋点香油，即可起锅。