同意，贻贝就是要一开口就吃的。我的方子：

需要一口导热性和密封性都很好的煮锅。

锅放一点点油，下一个切碎的洋葱，炒黄，放黑胡椒粉，不放盐。放一杯左右的白葡萄酒。乘酒沸腾冒泡的时候把洗净的贻贝放进去，搅拌两下立刻盖锅盖。

大约四分钟，中间可适量搅拌一次。

贻贝开口就吃。

我每次这样做，至少烧1.5-2公斤左右的贻贝。数量其实越少越好，因为数量一少，受热均匀，容易掌握火候。