关于杀猪 － 过命、挺猪、吹鼓

俺在底下文章里问了三个词儿，“过命”和“挺猪”都好理解，“吹鼓”比较难懂，俺凭记忆再加道听途说，大概解释解释，欢迎大家补充，呵呵。

吹鼓，就是猪死后，从它的一只后脚根处，挑破一小块皮，插入手指粗的竹管或铁管，用嘴往里吹气。也有一说，是从刀口处往里使劲吹，把死猪变成气球，吹鼓。

这个活儿需要很大的肺活量，而且生猪肉很腥，因此古人有云，杀猪不是女人干的活。

气吹足了，猪身鼓成一个皮球，四脚蹬开，便于下一步褪毛，特别是腿缝间皱不拉几的地方。吹鼓后，拔出哨子，还要用绳子勒紧破口处。

死猪浑身是毛，东坡肉和酱肘子都没法做。

先烧一锅开水，烫一烫，然后边浇水边褪毛。“死猪不怕开水烫”，那味道！

除了致命一刀，一会儿翻肠也是技术活。不小心弄破了，你一辈子不吃熘肥肠了。

过年杀猪，是大事。杀猪师傅生意红火。除了管饭、给钱，他还要拿走猪身上某个脏腑，好像是肺和小肠，作为彩头，具体忘了。




读后感：虽说现在金融危机，但当猪更不容易，知足吧。