简易酸种面包食谱 | 免揉的恰巴塔面包食谱 | 简单一看就会的大气孔面包(视频+文字）

来源: 于 2025-02-28 13:19:47 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

配料：制作 4 个恰巴塔面包
面粉：300 克
水：200 克
鲁邦种(天然酵母)：60 克
盐：1/2 茶匙
橄榄油：20 毫升

面团的水合率为 80%。

将天然酵母与面团混合后，开始计算发酵时间：23-24°C (73-75°F) 下 6-7 小时。

烘焙温度：230°C (450°F)
烘焙 18-20 分钟。