后记

在云南很多地方家家户户都是自己做酱，我以前就从长辈那里口传后学着做酱，来美国这些年都是自己做了吃，只不过就是这次为了做视频，才把配方量化记下来，以方便大家，也方便我今后再做。

特别感谢朋友们提出了很好的问题，因为视频素材跨度一年多，视频有些缺憾，现在归纳回答补充如下：

8杯黄豆约1600克。

8 杯黄豆是做2罐酱的量，干酱那一罐多放些酱粑。

2500克水，1000克盐是做一罐的量。

我是有些偷懒,第一个星期一天搅拌多次，第3-4个星期每天2-3次，后面几个月就是想起来了就去搅拌。

酱耙晒干后，任何时候都可以下酱，只是我三个月以后才有时间做。

捂酱要放在温暖的地方，冬天放暖气口。