要选不粘的米，比如Basmati rice

就是所谓的籼米。特别是早籼米，一捏就碎的长粒米。早籼米其实是口味不好，质量比较差的米，但是用来做米浆最好。河粉，米粉等等也是选这种不黏的米。

籼米是亚热带产的米，成熟时间短，淀粉结构支链，和粳米区别就在这里。