不光是干燥，比如猪腿腌制一周就够咸了，但是那时候只能叫咸肉，要成为火腿必须经过12个月，18个月甚至几年的cure

来源: 于 2023-06-25 11:27:50 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

cure过程包括所有的化学和物理变化。有些变化你表面看不出来的。

这个火腿的比喻我比较拿手的嘻嘻