牛仔骨的品质非常重要，好的牛仔骨脂肪分布均匀，烤完非常嫩，就不会筋筋脑脑的了。

我交了不少学费才明白怎么挑牛仔骨。当然直接看价格更直接。

五花肉切薄片完全可以烤熟，韩国馆子就这么烤，香得不要不要的，刷辣酱或者配韩国泡菜吃。还有一种猪颈脊肉，片成薄片烤也超级好吃。有点点咬头的，不似煮熟的那么软烂。