[味久斋素] 香菇翠扇

来源: 蜜三刀 2017-06-02 19:24:40 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3082 bytes)

香菇翠扇 (Braised Bok Choy with Shiitake Mushrooms)

这道百吃不厌的家常菜也叫香菇扒菜胆。香菇入味,青菜爽口,素火腿味道浓郁有质地。平时做家常菜,直接把香菇连汁浇在菜心上就可以了。而宴客过节,把菜摆成一把精美灵秀的翠玉扇,预示喜庆和好彩头。

准备 (Preparation): 30分钟 (minutes)

烹饪 (Cooking):        15 minutes

量(Serves):             3

 

食材 (INGREDIENTS)

上海白青菜 (Shanghai Bok Choy) 8颗

香菇 (dried shiitake mushroom) 12个

枸杞 (goji berries) 1大匙

素火腿 (mock ham) 一块约200g

姜丝 (ginger, sliced) 1小匙

素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 2大匙

糖 (sugar) 1小匙

香油 (sesame oil) 1/4小匙

生粉 (corn starch) 1小匙

黄瓜 (cucumber) 1根

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 枸杞用冷水泡开,素火腿切长方形片;

B. 青菜洗净后对切,用烧开的油盐水焯2分钟,捞出过凉水,沥干;

C. 香菇事先冷水泡过夜,挤干水分,去蒂,刻十字花刀;

D. 锅里2大匙油加热,加姜丝和香菇,中火炒3分钟。加半杯泡香菇的水,素蚝油和糖,小火煮4~5分钟至入味,加生粉水勾芡,加几滴香油;

E. 摆盘时,先把香菇沿碟摆成半圆,香菇汁留在盘中间。接着铺青菜,盖住香菇汁;

F. 最后铺素火腿片,并用枸杞点缀香菇;

G. 用黄瓜做成扇柄即可。

贴士 (TIPS)

1小匙生粉加1大匙水,调成生粉水。

 

 

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所有跟帖: 

巧心思,很有意境 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2017 postreply 19:36:14

漂亮! -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/02/2017 postreply 19:45:00

太漂亮了,好有创意,非常形象,人才 -兰花瓷- 给 兰花瓷 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/02/2017 postreply 23:42:32

太漂亮了,真心喜欢。您的每件作品都太高大上。 -紫金山櫵夫- 给 紫金山櫵夫 发送悄悄话 紫金山櫵夫 的博客首页 (0 bytes) () 06/03/2017 postreply 16:54:31

太棒啦!赞!赞!赞! -开心!- 给 开心! 发送悄悄话 开心! 的博客首页 (33 bytes) () 06/03/2017 postreply 17:59:54

收藏 -astermatch- 给 astermatch 发送悄悄话 astermatch 的博客首页 (0 bytes) () 06/03/2017 postreply 21:07:24

漂亮!合适Party。 -闲闲客- 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 (0 bytes) () 06/03/2017 postreply 22:50:07

谢谢楼上各位朋友 -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 18:45:53

艺术品啊! -闪闪星空- 给 闪闪星空 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/05/2017 postreply 15:15:43

好漂亮! -valsec- 给 valsec 发送悄悄话 valsec 的博客首页 (0 bytes) () 06/20/2017 postreply 10:40:07

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