素食好主意（年菜）-- 长命百岁

 

我们家过年时大年初一是必须要吃素的，老人家的说法是大年初一茹素可保一整年平安。不过我认为那是因为年除夕吃了太多的大鱼大肉，让大家第二天茹素清清肠胃，减缓肠胃的负担。大过年的，大人们就想出初一茹素可保平安的说法，讨个吉利。

每年的年菜里，都一定要有一款大白菜（闽南话叫长白），而且菜不能横向切断，只能纵向撕开，象征长命百岁，家里每人都必须至少吃上一根才能离桌。

这款素菜是我用了整叶的白菜和素面筋制作的，取阿嬤在生时的要求与寓意，希望家人吃了可以长命百岁。可以年除夕时作为年菜，也可以年初一茹素时吃，很是不错。

 

材料：

10-12 叶大白菜 洗净备用

1/2 包 素面筋

8-10 朵 香菇  泡发

几颗 枸杞

1/2 tsp 芡粉

1/3 杯 素高汤

 

调味：

1 tbsp 晒油/甜酱油

1.5 tbsp 酱油

2 tsp 素蚝油

 

 

 

1. 热上一口锅，把香菇用一点油炒香，加入面筋，一杯水和所有调味料，煮滚之后转小火炖入味。备用。

2. 买大白菜的时候选择比较小颗的，把大小比较相似的叶子掰出洗净，煮滚一锅水，加几滴油，把青菜烫软。

3. 烫好的白菜绿叶向下，围着一只碗铺上，把煮好的面筋和香菇放到铺有白菜的碗里，菜梗合上，可以再铺一叶白菜。入锅大火上汽之后蒸20分钟。

4. 倒扣到一个较大的碗里，另起一口小锅，把芡粉和素高汤混合之后加入枸杞煮滚，淋到刚刚白菜上即可。

 

 

English -- Longivity Dish

所有跟帖： 

• 做的真漂亮。盈盈新年快乐。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2016 postreply 17:36:32

• 谢谢mm！祝mm阖家新年快乐 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/13/2016 postreply 17:41:49

• 色香味具佳，喜欢！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 02/13/2016 postreply 18:07:47

• 谢谢mm！祝阖家新年快乐 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/13/2016 postreply 18:15:58

• 盈盈的菜每个都做得漂亮。喜欢！ -婉妮- ♀ (0 bytes) () 02/13/2016 postreply 18:20:59

• 谢谢婉妮mm。。。祝新年快乐 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/13/2016 postreply 18:56:06

• 素菜也做得那么漂亮！学习！ -erdong- ♀ (0 bytes) () 02/13/2016 postreply 18:57:11

• 谢谢！祝新年快乐！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:11:03

• 素雅，联想到“卜”帽。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/13/2016 postreply 19:29:10

• 哦。。小孩子戴的那种吗？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:11:44

• ＋1 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/15/2016 postreply 20:10:58

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 00:54:45

• 谢谢姐姐，祝新年快乐！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:12:03

• 漂亮又健康 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 05:42:38

• 嗯，很不错呢。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:12:17

• 这个主意好！做得也美！ -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 08:09:04

• 谢谢mm！祝新年快乐！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:12:37

• 赞！猴年快乐！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 08:54:12

• 谢谢姐姐！祝新年快乐 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:12:54

• 很漂亮的菜啊！我做过类似的，大白菜切片，在锅里煮透明后，放在碗里，上面铺点干贝丝，也是蒸20分钟，倒在盘里打个芡上桌。我想问你这 -ilyarong- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 10:56:48

• 我想问你这大白菜蒸后容易咬断吗？谢谢！ -ilyarong- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 14:31:48

• 软软的，很容易咬断，就像我帖子里说的，用比较嫩的叶子会更好 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:13:29

• 赞！下周末一定要山寨一个去供养僧家。 -过路客efbrk- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 13:49:42

• 善哉，好看又好吃哦 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:13:45

• 很靓.学会啦. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 14:47:04

• 谢谢！祝新年快乐！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:14:02

• 最喜欢吃大白菜。顶。捞了鱼生了吗。祝新年快乐！ -ayako8- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 16:55:52

• 还没呢。。。今年本来昨天和朋友聚餐捞生的，但是LD居然病了，结果没去成 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 18:47:37

• 真是好看又好吃又健康啊 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 17:06:29

• 谢谢mm！祝新年快乐 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 18:48:14

• 精致健康 -宁美- ♀ (0 bytes) () 02/14/2016 postreply 22:41:05

• 谢谢mm -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/15/2016 postreply 07:58:56

• 新年快樂！寓意很好的年菜！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 02/15/2016 postreply 15:24:46

• 漂亮！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 02/15/2016 postreply 20:08:35

• 喜欢哦 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/16/2016 postreply 07:05:25