哈，这个据说有朋友打遍美国party无敌手。；）。

我从我娘那里学来的，是对付有苦味的秋茄子：

切薄片，泡水里半小时。篮子里沥干。在锅里不加油盐炒软。凉水冲，再一团一把地挤干。锅里加油，干辣椒和切细的蒜头爆一下，把上面的茄子放入炒，加盐炒匀就好了。下酒下饭的好菜。茄子越老纤维越多，挤的时候就损失少。

所有跟帖： 

• 这个做饭很特别。用水泡茄子我小时候看过我奶奶这样做菜。有空的时候拍个干烧茄子的照片吧？炒软了在挤干，难怪要用很多茄子。 -3apples- ♀ (0 bytes) () 07/31/2014 postreply 15:43:36