炸油条

早餐 - 炸油条


材料:高筋面粉 2 CUP
- 泡打粉(Baking Powder) 1 匙
- 小苏打粉(Baking Soda) 半匙
- 盐 3/4 匙
- 糖 1 匙　
- 牛奶１杯，微波炉叮30秒，加温温热
- 干酵母0.5克
- 炸油约1.5升

做法：
1. 将盐，糖，干酵母，牛奶放在容器里，稍搅拌均匀，使其充分溶解；
2. 加入面粉，泡打粉，小苏打粉，揉匀，静至30分钟后揉光。保鲜膜覆盖，于室温发酵2 - 3个小时；

3. 发酵好的面团再揉光，整型，稍压扁，密封，放至冰箱过夜；
4. 次日清晨，玻璃案板上薄薄抹层油，取出面团，擀成6毫米厚的面片，修齐边缘；

5. 炸锅下油，加热到见小泡。切下拇指宽的两条面片(长度为炸锅的直径一半最佳)，用筷子在面片沿纵向压条沟，将两根面片底部相对重叠，捏紧两端，扯成原来长度的两倍，略转一下，下进油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即成。修边切下来的面，可以擀成薄饼，做炸油饼。


看看油条里面：


配粥，咸鸡蛋，很久没吃这样的早餐了。



做法参考叶脉和孑孓^O^发表在互联网上的配方。
特此鸣谢！

所有跟帖： 

• 哇，漂亮，沙发！ -allbelieve- ♀ (0 bytes) () 06/04/2008 postreply 20:29:45

• OMG！太厉害了！ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 06/04/2008 postreply 20:34:11

• RE：OMG！太厉害了！ -tiger_mimi- ♀ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 21:08:54

• 哗,好正点的炸油条和早餐啊, 流尽口水了. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/04/2008 postreply 20:47:39

• 太厉害了！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/04/2008 postreply 21:04:08

• 这样的早餐, 奢侈啊~~俺贲JD滴说:) -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 06/04/2008 postreply 22:47:58

• 太强大了，高筋面粉就是强力粉吗？感觉强力粉很硬啊~ -花未眠- ♀ (0 bytes) () 06/04/2008 postreply 23:18:38

• What is 高筋面粉? Thanks. -pe07- ♀ (0 bytes) () 06/06/2008 postreply 11:04:27

• 棒！1 匙=1 tsp ? -miaomiao2007- ♀ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 01:07:37

• 是的。 -种鸦片- ♂ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 01:24:51

• 你家咸鸡蛋也很好呢， 自己做的吗？ -爱吃懒做- ♀ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 07:15:29

• 太好看了,今儿就试试去. -平安宝贝- ♀ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 07:26:54

• 水放少了。。。 -question2007- ♂ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 08:14:44

• 做的真好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 09:29:34

• 炸油条与泡饭一起吃真好~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 15:09:39

• 我要学。。。我要学阿~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 19:13:04

• 真棒！...弱弱地问一下揉光是什么意思? -chicagosummer- ♀ (0 bytes) () 06/05/2008 postreply 20:20:10

• 謝謝方子,今日就做 -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 06/06/2008 postreply 08:11:27

• 请问方子里的一匙是大(tablespoon)还是小(teaspoon)? -花篮- ♀ (0 bytes) () 06/06/2008 postreply 18:47:47

• 什么是干酵母？ -mypassport- ♂ (0 bytes) () 06/06/2008 postreply 19:05:24

• 吃不到，过过眼福也行。 -ligrass- ♀ (0 bytes) () 06/07/2008 postreply 06:43:33

• 馋油条了~好像有一年多没有吃到了。 -东村山人- ♀ (0 bytes) () 06/07/2008 postreply 06:55:12

• 私房里有过各种炸油条的方法，我基本都去试了一下 -rbz- ♀ (185 bytes) () 06/08/2008 postreply 05:07:23