做过无数次的炸油条，用了不同的配方，虽然都好吃，但是不能算成功。因为不是理想中的又酥又脆，中间有着大大的孔的那种，只能说是炸油饼或者是炸馒头，所以后来没兴趣再做了。儿子放暑假在家里，他说想吃油条，给我拿出个网上的配方让我做，我仔细研究了一下，感觉和我以前做过的配方和方法都有所不同，所以决定一试。没想到做出来非常的成功。一下子做出的油条就不见了，这个图就是我第一次做的。
此方一次做成功，我很高兴，于是介绍给了朋友们去做，但是他们反应http://www.youtube.com/watch?v=z2x84br_VYU&list=PLTiJ4Cz13t8guzOa5xNcK2QOnmdlOssCj第一听不懂广东话（可以听懂广东话的朋友可以去这个网上看），
一直在这里潜水吃吃喝喝，终于有个自己觉得好容易做出来的真正的油条拿出来和所有喜欢的朋友们分享。
屡次做油条的经验总结：
1. 严格按配方，中筋面粉200克，发粉Baking Powder 3小勺，盐（可以放半勺，喜欢咸的可以多放点儿），油3大勺，水半杯+半大勺。因为北美的面筋度高，所以发粉的量要够，另外要保证没有过期。如果是其它地区，可以选用少放半小勺的发粉；
2. 面团必须冰箱里放过夜，我试过一次这个配方和方法没放过夜，炸出来不成功；
3. 醒面一小时后需严格按照图中方法揉面，那样把面团拉长，叠起来，压下去。十次后，翻转面团再那样做十次，反复做五分钟；
4. 油温要够。要摄氏170度以上。我是选用纯度不高的橄榄油（在Costco买的双瓶包装的那种），因为棕榈油烟点高，一直以来人们传说的橄榄油不适合油炸，其实我不这样认为，只要选用不是很纯的橄榄油，在炸制的过程中，房子里没有油烟，炸完后房间也都没有什么油腻味道。
5. 另外油条如果炸久了就开了，但是儿子和老公都喜欢酥脆的，所以油条被我都给炸分开了，变成了一根根的。他们说没所谓，口感更重要
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。 6. 下次我准备再试验用牛奶代替水，把Baking Powder改成无铝的。如果成功那就更健康了。
