不同版本的油条，糍饭团子，煎饼果子

来源: 涮埽于 2011-04-04 20:07:25 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (7249 bytes)

本帖于 2011-04-05 16:56:30 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

    上周末我所在的教会小组有聚餐，来的人中有些学生，还有些有小小孩的兄弟姐妹。我就做了个平常这些忙人不太吃的东东：油条，糍饭团和煎饼果子。很受欢迎，在这儿和大家说说。

     油条一直就是很多中国老百姓的早餐，也是海外华人很怀念的小吃之一。传统的油条要用白白矾，白矾因为含铝，据说长期食用不好，以下方子全是改良板的。（虽是改良板的，吃油炸食品还是不太健康的，不要顿顿吃啊。）

      我这次用了三种不同的方子做了油条，之后又用自己做的油条做了糍饭团和煎饼果子。

家庭主妇版油条：这个版本从发面开始。

用料：面粉500克，水300克，盐一小勺，酵母10克，打泡粉（Baking Powder，苏打Baking Soda也行）3克。
１。将酵母、盐、打泡粉放入温水中溶解，加入高筋面粉，一小勺油和成团；
２。将面团上抹油或盖上盖子，让面处在柔软滑润的状态，表面不要干。
３。将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
４。将面团擀成 0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
５。切成宽条，两条重叠，中间用刀背压到一起，捏住两端拉长；
６。油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（下油锅的时候不停的翻动油条，这样会发的大点）。
7 。剩下的面杆成一个油饼。

炸：

成品：

职业妇女和学生板油条：
方法A：
用料：用一罐 pill*****ury biscuits dough
这个方法是我念书时常做的。那时生活费很少，经常买这种很廉价的生馒头团（有时一刀可以买4个），打开后，拉拉大就可以炸油饼，也可用这个当包子皮来包包子，到周末，我家热热闹闹的，童鞋们很爱来我家吃山寨的包子。哈哈，学生还是很有创意的。
１。将罐头打开，将里面一个个的面团分开；
２。将面团用杆面杖杆成一个面饼。
3。将面饼两个摞一起，切成宽条，中间用刀背压到一起，捏住两端拉长；
4。油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（下油锅的时候不停的翻动油条，这样会发的大点）。
5。剩下的面杆成一个油饼。

成品：

方法B：这个是由方法A延伸出来的。
用料：用一罐用pill*****ury french loaf dough
１。将罐头打开，这个牌子的french loaf dough里面是一个已经杆好的很大的面片，（揭的时候轻轻拉开就OK了）
2。将面片两头对褶起来，切成宽条，中间用刀背压到一起，捏住两端拉长；
3。油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（下油锅的时候不停的翻动油条，这样会发的大点）。
4。剩下的面杆成一个油饼。

成品：

绝望主妇板油条：
方法A：见下图。

方法B：请就近参加附近的团契或教会，那儿会有很多我这样的社会闲杂人员，他们会做饭给你吃，还说不定会借耳朵给你，听你倒你家里的垃圾。垃圾倒干净了，还说不定会有一天你会觉得：婆婆把你当亲闺女一样疼，LG把你当小蜜一样爱，家里的娃个个健康，活勃，乖巧，聪明。。

点评：
1。家庭主妇版油条和平时吃的油条口感上是一样的，一定要加点打泡粉或苏打粉，这样可以压住发效粉的气味，有点碱味，也更象国内吃的油条。
2。pill*****ury french loaf dough的效果也不错，biscuits dough有点发甜。

煎饼果子：
普通面粉，加一个鸡蛋，调成面糊。
锅里放一点点油，中火，加一勺面糊，很快转锅，做一张很薄的面饼。

调料1：
花椒，辣椒香辣脆：
很少的油，把杆碎的碎花椒和碎辣椒一起炒香。

调料2：
爆香葱：
葱切碎，用一点油把葱爆香，加点盐。

调料3：
肉松，甜面酱，自制黄飞红

面饼上抹上甜面酱，放一个油条，加爆的香葱（也可用生葱，香菜末。。）跟据自己的口味，可加花椒，辣椒香辣脆，洒点山寨的黄飞红，或加肉松。。。

成品：

糍饭团子：
做一锅糯米饭，做的干一点，米里加几滴油，饭会亮亮的。
我家里那天没圆糯米，用了长糯米。

1。盘子上铺上一块塑料膜，在塑料膜铺上米饭，摊开
2。放香葱，肉松或麻辣，加上油条，卷起来就行了。

祝大家吃的滋润，身体健康！！

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