关键是要有好辣椒面……我的做法简单：就是粗辣椒面，加点盐，滴一丁点醋，让辣椒面泛潮但不湿

来源: 魔羯鼠养猫 于 2020-12-10 15:10:58 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (371 bytes)

，用来防止热油泼入时把辣椒面炸焦。

油烧热后，分三次泼入辣椒面即可。这样的辣椒油用来拌面，可保留辣椒本身的香味。

但是要做口水鸡用的红油辣椒时，需要在烧油时，放入花椒大料香叶等慢慢炸，然后用那个油浇在辣椒面上，也是分三次浇。

所有跟帖： 

• 还分三次，带我们直接走进裤带面馆算了 -40- ♀ 给 40 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/10/2020 postreply 18:02:27

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