回国纪游---成都闲逛美食街---( 1 )

来源: 2018-05-09 14:56:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (13247 bytes)

回国纪游---成都闲逛美食街---( 1  )

 

自从今年三月中旬我返回国内去,足足呆了一个半月的时间。在三四月之交,川西坝子上遍野种植的油菜花正是盛开的时候,成都亲友打电话给我,叫我回来观尝油菜花景色。

 

那时,一来往返的机票价格也便宜了不少,二来天气也转暖了,因此我就买了一张票价最便宜的海南航空公司的往返机票乘客机经北京中转,飞回了成都。已经有一年没有回成都了,谁知我乘坐的客机抵达成都双流机场后发现竟又有了一些新变化。从市内修建过来的10号地铁线已经延伸到了双流机场,而且是从环绕成都二环路的7号地铁线延伸过来的,机场地铁已经与市内地铁连通了。

 

近几年国内的公路,铁路交通状况发生了剧变。成都市内已经有六条地铁线开通,成都地铁于2005年才开建,短短十三年的工夫,通车里程已达180多公里,这充分证明了当今中国的现代化工业发展的速度是令世人感到惊讶的!起于成都出川向北翻越秦岭山脉到达西安的高铁,成都向东经重庆出川通向华中,华东,昆明的高铁已经修通,成昆铁路的高铁正在修建中,预计2020年建成通车,届时成都至昆明7小时抵达。

 

孙逸仙100多年前在其建国纲略中规划的西南铁路交通发展的蓝图竟然都实现了。这在100年前谁能料到呢。看见国内建设近几年来发生的巨变,自己内心也是不平静的。

 

在海外漂流了这麽多年,实在难以想象在如此短暂的时间内国外要实施象国内这麽大的公路,铁路交通基建项目是根本不可能的,我们这里市议会的政客们成天争权夺利,一到开会就吵吵闹闹,争论不休,到头来什麽大事都干不成,令人难以置信的是竟花费了二十多年的时间在市内才修建了差不多7公里长的一段地铁延长线,这样的政客公然能当选好几届市议员执政。这实在是一件令人感到匪夷所思的事。在我自己对他们实在一点什麽兴趣也没有。对他们寄予希望呢?我已昧不过自己的良心。羞耻呢?我又何必!

 

回到成都后的第二天,我步行到了离家不远的地铁4号线的一处车站,花费三元人民币买了一张车票,乘地铁就到了春熙路,反正我回国后就算是一个闲着的人,便顺着繁华的春熙路向总府街走去。但是到了总府街就不能不去逛‘夫妻肺片,赖汤圆总店,原商业场改建的一条美食街。

 

我可以去看看往日热闹过的风光,也可以品尝些脍炙人口的小吃,天地间还有这样令人感到高兴的事吗?我愉快的心情使我把这‘行街’当成了一桩美差事,我便高高兴兴地朝这条美食街走去。这条街是由原来的商业场改建的,在里面开设了饮食一条街,将成都市著名的小吃都沿着这条街上搭建的一间接一间的店铺中展销出来,逛小店,吃名小吃的兴致越来越高涨。下面就大致介绍一下在这条饮食街上开店经营的一些著名的小吃:

 

原来洞子口开设的张凉粉的著名的招牌小吃---甜水面,旋子白凉粉,豌豆黄凉粉,双流白家肥肠粉,钟水饺的蛋烘糕,谢记的肥肠鸡,特色菜有跳水蛙、跳水兔、冷锅鱼。麻辣兔头,双流老妈兔头,这些品牌小吃在这饮食一条街上都开设有店铺经营。

就在这条饮食街上也经营着韩包子。韩包子这个品牌已经有八十多年的历史了,现在既有单点包子,也有套餐供应(和庆丰包子铺很像)。店里有叉烧、火腿、三鲜、香菇、芽菜、鲜肉、口蘑等等口味,我尝了火腿和口蘑的,皮有点儿厚,里面的馅料还比较精细,就是去吃个品牌。

这里也见有川南宜宾的燃面卖,燃面是四川宜宾的特产,菜码主要是芽菜和花生碎。如果觉得口感还不够劲爆,可以再加辣,那就更是要“燃”起来啦!

无论在成都的那条街上,你都可以看见有成都冒菜卖,自然这里也少不了它。“冒”的意思就是把菜放在汤底,熟了再捞起来!荤菜素菜分开来放在竹漏里,然后在汤锅中烫熟,不过四川吃冒菜的时候会撒香菜、葱花和四川豆豉。

 

成都冰粉。这里的冰粉不是大家熟悉的四川的一种历史悠久且在当地沿街叫卖的一种甜品,就像广东的龟苓膏一样,天热吃了太多辣之后,在路边点一碗又凉又甜的冰粉,里面加上红糖、花生、葡萄干,正好解暑降火。四川几乎每家火锅店也都有附赠的冰粉呢。

叶儿粑,这是四川清明前后吃的一种点心,也是用艾叶水将糯米粉和大米粉染成绿色制成的有馅料的米团子。里面的馅料有鲜肉馅和麻茸甜馅的,这是时节去还可以吃到。

成都怪味面,这道怪味面号称成都第一面,据说是由猪骨、墨鱼、扇贝、鱿鱼、虾米等放在鸡汤里一锅炖出来的,所以汤底有多种说不出来的怪味,吃的时候一定要加红油佐味。喜欢的人觉得口感很丰富。

 

成都的老传统小吃-糖油果子,在当地又叫“天鹅蛋”,就是油炸过的空心汤圆,表面撒上白芝麻,再用竹签穿起来,每颗油炸果子焦黄油亮,吃起来外脆内糯,香甜可口。

成都著名小吃担担面,四川地道的担担面是不带汤水的,煮好的细面上撒着猪肉沫、葱花和酱料,汤乘在另一个碗里,香气扑鼻,咸鲜微辣,非常入味。四川担担面中最有名的要数陈包包的担担面了,是自贡市一位名叫陈包包的走街串巷的小贩在1841年发明的。过去,成都沿街叫卖的担担面都是用一个铜锅分成两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在多数已经变成店铺经营了,但是香辣的口感却延续了下来。

成都名小吃钟水饺。创始人叫钟少白,现在在成都有十几家分店,其中的武侯店是规模最大的。钟水饺不带汤,放眼望去,只有一汪红油(红油、芝麻油和红酱油),再撒上蒜泥和各种调味料,想起来就留口水。四川的钟水饺和北方水饺最大的不同是:里面是全肉馅儿的,皮很薄,全靠三油和调味料提味,吃起来辣中带甜,并且蒜味很浓郁。吃的时候一定不要倒醋,不然就糟蹋了钟水饺原本的味道了。吃完这碗钟水饺,一定记得嚼两块儿口香糖,以免污染空气啊!

锅盔,外表看起来很像酥油千层饼,又叫“酥锅盔”就是将肉和在面里,然后面饼煎烤至金黄色;南部锅盔有方酥锅盔、椒盐锅盔和红糖锅盔,其中前两种都可以用来夹四川麻辣凉粉,口感相当的惊艳!

龙抄手,说到成都小吃说到成都小吃,四川人将馄饨叫做抄手,现在已经成了全国知名的品牌。

赖汤圆,赖汤圆就是每个来四川的人都会去尝尝的名点。赖汤圆是百年的老字号了,创始人赖源鑫从沿街小贩发展至今,一直保持了这道小吃的质量和口碑。现在的赖汤圆有很多口味,最经典的还是猪油黑芝麻馅的。喜欢猎奇的人还可以点一份四味汤圆,一碗有四个形状、馅料各异的汤圆,别具风味。

三大炮,当有人点餐的时候,师傅就会从铁锅中扯出一把糯糍粑,分截三坨,有节奏地打到隔壁的铜板上,发成三声清脆响亮的“砰砰砰”,神奇的是三坨糍粑会像乒乓球一样弹入旁边的竹簸中,自动滚上一层黄豆粉,发成三声清脆响亮的“砰砰砰”,神奇的是三坨糍粑会像乒乓球一样弹入旁边的竹簸中,自动滚上一层黄豆粉。

酸辣豆花,四川的豆花很有当地酸辣粉的特色,和北方豆腐脑一样,四川的豆花也是咸口的,不过浇头完全不一样,除了酱油、醋和辣椒等调味料,主要有芽菜末、油炸黄豆、大头菜末、葱花等等,吃起来特别像酸辣豆花。此外,当地还有牛肉豆花、肥肠豆花、鳝鱼豆花等等,足见成都吃货们的创造力!

 

脑花的吃法有烫脑花,酸汤脑花,烤脑花,冒脑花,香卤脑花,水煮脑花,脑花面,脑花豆腐,天麻脑花汤这系列脑花菜味道鲜美,嫩滑,可口。上述的这些名小吃都集中安排在小吃一条街的店铺中贩卖。

这条小吃街上开设的食店出售的成都各名小吃在成都也算不上是数一数二,它们与那些有上百年历史的餐馆及饮食店售卖的相比,其小吃的色香味美自然是不能与它们相比的。但在这里,贩售的小吃种类还算齐备。

 




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所有跟帖: 

喜欢!成都是我先生和我计划退休后探访时住个把月,好好品尝其饮食的城市之一:-)))。谢谢分享。 -广陵晓阳- 给 广陵晓阳 发送悄悄话 广陵晓阳 的博客首页 广陵晓阳 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018 postreply 15:44:40

感谢广陵晓阳留言,祝你和你先生将愉快度过未来的成都饮食观光之旅。 -清衣江- 给 清衣江 发送悄悄话 清衣江 的博客首页 清衣江 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018 postreply 16:29:53

我也有同样的想法 -玉渊潭八一湖- 给 玉渊潭八一湖 发送悄悄话 玉渊潭八一湖 的博客首页 玉渊潭八一湖 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018 postreply 19:11:22

Same here. 不过怎样才能在一个地方住一个月呢? -presto- 给 presto 发送悄悄话 presto 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 05:20:56

成都好地方,就是太辣了 -3wa- 给 3wa 发送悄悄话 3wa 的博客首页 3wa 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018 postreply 18:47:12

其实真正的川菜不是那么辣的。是辣中有香和麻,这是与其他地区的辣最不同的。去了成都就知道了。 -littlegrace- 给 littlegrace 发送悄悄话 littlegrace 的博客首页 littlegrace 的个人群组 (358 bytes) () 05/10/2018 postreply 10:25:58

最後的図是真貨? -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (74 bytes) () 05/09/2018 postreply 23:13:16

计划去成都,先存起来,期待下篇,谢谢。 -夜半_听雨- 给 夜半_听雨 发送悄悄话 夜半_听雨 的个人群组 (0 bytes) () 05/09/2018 postreply 23:59:17

下个月就去吃! -采香- 给 采香 发送悄悄话 采香 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 09:18:52

成都是个神奇的城市,一个内陆城市,却异常的现代,时尚,而且非常干净。 -海上垂钓的猫- 给 海上垂钓的猫 发送悄悄话 海上垂钓的猫 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 12:09:08

个人最爱张凉粉的甜水面,盘飧市的卤鹅掌、卤鹅翅,白家肥肠粉:)都是小时候的味道 -asbeforemsu- 给 asbeforemsu 发送悄悄话 asbeforemsu 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 13:32:47

谢谢分享。计划明年去呢。 请问六七月份怎么样? -落英如雪- 给 落英如雪 发送悄悄话 落英如雪 的博客首页 落英如雪 的个人群组 (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 18:46:23

六七月份天气太炎热,不适宜去,最好春秋两季去,较适宜。 -清衣江- 给 清衣江 发送悄悄话 清衣江 的博客首页 清衣江 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 03:50:07

好的。 谢谢了。 -落英如雪- 给 落英如雪 发送悄悄话 落英如雪 的博客首页 落英如雪 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 05:03:33

谢谢你 收藏了! -丹玄- 给 丹玄 发送悄悄话 丹玄 的博客首页 丹玄 的个人群组 (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 17:58:18

感谢你留言。 -清衣江- 给 清衣江 发送悄悄话 清衣江 的博客首页 清衣江 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 03:39:11

看着就好吃,什么时候才有机会去啊 -无法弄- 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 05:24:28

多谢介绍! -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2018 postreply 15:55:35

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