看图 说说在日本下馆子 ~ 误区篇

 

     到日本旅游的朋友越来越多，日本国土小交通方便，去什么地方游览观光事先都查得很详细，具体到吃什么，虽说知道日本好吃，但未必吃得理想，所以想就我所知介绍一些。

 

   对日本的吃食，美食者都知道两样：拉面、神户牛。这两样好吃没错，但也是个误区。

 

首先说拉面，没有当地人引导你很难找到真正好吃的店。拉面好吃在汤，熬汤要用上大半夜功夫，一般中餐馆的拉面你就免了吧。

 

    开拉面店比较容易，一些不愿被组织束缚、不愿受人支配管制的青年一口大锅闹革命，研制出汤和与汤相配的面条就可以开店，当一店之主。但是租不起漂亮的门脸，所以好吃的拉面店一般都比较小，而且简陋。

 

1 我长走时拍的拉面店。这样的店进去没错。

2 网上看到的拉面店。这种店可进！

3 网上看到的拉面店。这种店可进。

4 我家附近名店的“台湾拉面”。“台湾拉面”是日本人发明的，很辣。

5 下面一直到14图都是网上名店的拉面。不过，不管什么店的拉面，都油大偏咸，不适者趁早作罢。

 




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     既然到了日本吃乌鸫面、荞麦面更可靠，即便是很便宜的地方也会有讲究的陶器大碗，面的种类非常多，你点哪个味道、口感都不会错。

 15 到了京都，你可别错过吃一碗鲱鱼荞麦面。鲱鱼是腌制过的，微甜没有腥味。其他任何城市的荞麦面店都能吃到这个，据说京都的最好。




我常去的店。




鸭肉荞麦面也是典型的吃法。

日本人最喜欢的荞麦面吃法，特别是每年新荞麦刚下来的时候这样吃，说是可以吃出新荞麦的香味。只吃荞麦面条的话一会儿就饿，一般都要再加点主食或油炸的天妇罗。






16 蘑菇荞麦面

17 山菜荞麦面

18 最普通的乌鸫面

19 年糕乌鸫面

20 凉乌鸫面

21 酱乌鸫面

22 乌鸫面吃法很多很多。

23 扁宽面，日本叫kisi面。

24 kisi面的凉面。

25 面上放蘑菇、炸豆腐，典型的日本吃法。



 

      各地还有很多粗细不同的面条，名目也很多，如果喜欢面食的话不妨都尝尝。

误区之2 神户牛：
      同事的父亲是兽医教授，他说日本所有的牛是冈山牛的后裔，它们的DNA都一样，只是饲养过程大同小异。至于名气利，那是会不会利用媒体宣传而已。的确，日本各地都有名牌牛肉，问一个好吃的同事“能否吃出各个名牌牛的不同？”曰“不能”。日本曾经出现过冒充名牌牛肉的事件，现在更有一些小养牛场给名牌养牛场交一定的名牌借用费，卖自己的牛。

从东到西说的出来的名牌牛大约有26种，其中有的日本人认为前5名是:
第1：米沢牛（山形県）、第２：仙台牛（宮城県）、第３：宮崎牛（宮崎県）、第４：佐賀牛（佐賀県）、第５：石垣牛（沖縄県）。 未必只迷信神户牛。

各区域名牌牛：
http://www.penguin-toyu.net/otoriyose/wagyu.html 
http://matome.naver.jp/odai/2125420828471485857

   

     电视上曾经介绍过名牌牛肉的饲养过程，成长阶段饲料不同，更有在出栏前一个月给牛听轻音乐、喝啤酒的，为的是让牛放松，以致牛肉松软。肉质松软是日本牛肉的最大特点。

 

26 不管什么名牌，追求的最高境界是“霜降牛肉”，即肥瘦相间。看出来了吧，“霜”都是脂肪=肥肉。医生呼吁老人少吃这种肉。


这样的肉价格大约是价格28700日元／kg

27 蘸调汁后在铁板上烤。“霜”少一点儿的吃着安心。

28 高级烤肉店的。

29 我家附近的一家说是用仙台牛肉饭店，这是牛舌套餐，四块烤的，一块炖的(1500日元)。我才不信它是仙台牛的牛舌呢，当然我也不知道真正的仙台牛的口感。

30 一般百姓在超市买这种“霜”降的不匀的牛肉。

先说到这儿，我得做晚饭去了。

  
 谢谢浏览!

            
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所有跟帖： 

• 日本的牛肉真是嫩 -rue- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 09:15:50

• 瘦的部分也软，就是太贵。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 16:49:32

• 拉面是指 Ramen 吧，当地有家日本 Ramen 餐馆，门面极简陋，但日本人极多去吃，就像你说的面油大极咸。 -ycon- ♂ (252 bytes) () 03/14/2016 postreply 13:28:57

• 他们偏咸，早饭咸鱼酱汤开始的话，医生说人都淹在盐里了。几年前开始流行减盐食品。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 16:52:07

• 谢介绍！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 13:29:28

• 谢谢阅览。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 16:52:35

• 我在大阪一家小面馆吃到的面，真是好吃，酒店附近的 -甜酒甜- ♀ (556 bytes) () 03/14/2016 postreply 14:13:23

• 甜酒妹妹，问一下，俄罗斯签证，是不是要有机票才能签，谢谢 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 16:32:28

• 是，还要酒店预订单及第一家住宿的酒店邀请信 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 17:05:31

• 谢谢甜酒妹妹 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 18:12:49

• 不谢:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 18:22:35

• 那种拌面特人气。吃中餐也是到日本人排队的小店去，准没错。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 16:53:35

• 我都不知道他们点的啥，就跟男孩说要那个，男孩帮我点的:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 18:23:49

• 日本有越南牛肉粉店吗？基本可以秒杀这些拉面店啊。 -Redfernbus- ♂ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 19:56:51

• 没有越南的，台湾炒米粉中餐馆必有。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:34:17

• 这霜降牛肉的脂肪看着是够多的，不常吃也没事。有些很好吃的深海鱼也是脂肪多。 -天涯之旅- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 20:39:44

• 是啊，偶尔吃没关系。好像说鱼油不会凝固在血管上,所以是好东西。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:36:06

• 后面的乌冬面看着馋死了，前面的拉面太油腻了。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 20:50:44

• 所以劝人们吃乌冬或荞麦面。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:37:57

• 所以劝人们吃乌冬或荞麦面。 不过，年轻人还是喜欢拉面。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:38:56

• 拉面都很咸， 吃完一碗拉面要喝几杯水， 很难受 -fresh_choice- ♀ (0 bytes) () 03/14/2016 postreply 22:57:55

• 同感同感，所以很少吃。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:41:27

• 而且那块肥肉，实在油的吃不下 :D -天意不可违- ♂ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 10:12:54

• 日本的面食各种各样很丰富。方便面是日本现代N大发明之一：） -林间曲径金秋时- ♂ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 01:23:32

• 觉得这个民族非常喜欢面食，农民也微大米销量减低发愁。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:40:50

• 觉得这个民族非常喜欢面条，农民也为大米销量减低发愁。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 17:54:34

• 石姐姐的美食帖差不了，接地气的美食。 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 04:11:52

• 谢安娜。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:42:10

• 好像北美（纽约等地）这边上好的拉面馆并不油腻，讲究的面条也是手工制作。 -arge- ♀ (66 bytes) () 03/15/2016 postreply 07:23:43

• 日本也有这种过滤的，肥而不腻的汤。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:43:01

• 量不多的话，来点动物脂肪也无妨，给嗜牛排如命的人找点台阶下~~ -arge- ♀ (217 bytes) () 03/15/2016 postreply 07:34:17

• 存了，做参考。：-） -嘉崚子- ♂ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 12:38:25

• 谢嘉班。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 16:44:00

• 赞！！！ 还好吃饱了才看到你的贴， 要不然键盘都会湿透：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 03/15/2016 postreply 21:06:58

• 好贴！看得谗人得很。喜欢日本拉面。以后去日本拿这个做指南。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 07:27:02

• 我们这里最近几年也狂流行拉面～ 大多是年轻人去，所以狠多店的汤底那个齁咸啊！！ wagyu 也开始流行 -meowzilla- ♀ (107 bytes) () 03/16/2016 postreply 18:33:24

• 不错 -hsyf0001- ♂ (29 bytes) () 03/16/2016 postreply 19:29:23

• 又见石姐好文！那种小面馆我80年代去日本的时候吃过，好亲切 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 03/16/2016 postreply 22:00:30

• 谢谢！上次去日本见到这样的面点，要不排长龙（男人居多）要不都都是男人在里面，就没进去 -绿野蚂蚁- ♀ (199 bytes) () 03/17/2016 postreply 02:50:38

• 看来日本的面文化也很丰富啊，并不完全是我们在外面看到的只是清淡少油少盐的健康食品。不过好吃的东西多半不健康 -polebear- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 05:52:53

• 荞麦面吃了不扛饿 -l4j- ♀ (59 bytes) () 03/17/2016 postreply 07:51:10

• 荞麦是抗干旱耐严寒易种植的粗粮，过去只有穷人吃。中国现在成了时髦的健康商品。 -AKB48- ♂ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 17:36:13

• 按照日本牛肉等级和牛A5因该是最高的，质地比澳洲顶级牛肉稍微次一点，比美国Prime级的稍好... -BMW330i- ♂ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 12:47:44

• 本来今夏要‘回’日本的（俺在日本呆过10载），可孩他爹变卦了，趁去欧洲开会时顺便带上老婆孩儿去丹麦，瑞典和挪威逛一圈，哎，看了石 -Maitake- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 20:40:26

• 以前以为日本拉面多好吃呢，吃了一次后很正宗就不想再吃了，又油又咸，国内随便找碗地方特色面条都比他强。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 10:23:16

• 第一次知道乌鸫面，而不是乌冬面 ：） -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 03/19/2016 postreply 13:05:53

• 日本确实方便，吃得花样也多，有时发现一个奇怪的现象，他们Copy人家的料理，结果做得比人家的还要好吃，呵呵。 -KKAA621- ♀ (0 bytes) () 03/20/2016 postreply 14:03:37