徽州系列 (6) -- 屯溪老街, 《徽韵》

幑宁 · 2012-08-30 04:02:10Z

徽州系列 (6) -- 屯溪老街, 《徽韵》简介

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屯溪老街位于黄山市(屯溪), 是国内目前保存较为完好的具有南宋和明清建筑风格的古代街市。路面宽 5至8米，东起牌坊碑记, 西止明建横江石拱大桥--镇海桥，全长约1300米。

老街的店铺鳞次栉比，多卖文房四宝, 山货，字画，徽雕和玉器。建筑两三层高，大部分为木穿榫式结构，石础、砖砌、马头墙、小青瓦、徽派木雕、金字招牌、朱阁重檐、古朴典雅, 被誉为“活动着的清明上河图”。为全国重点保护单位。

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4. 老街的店铺字号，文化色彩甚浓，体现了徽商是儒商的特点。一些百年以上历史的老字号至今古风犹存。

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7. 老街店铺密集紧凑，店面、作坊、住宅三位一体，保留古代商家“前店后坊”或“前铺后户”的经营格局和特色。

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13. 老街路面用赭色大石条铺成，雨后纹理清晰，洁净如画。游客离去，人行其上，无喧无扰，空灵悠远，俨然回到古时，引发无限的遐想。

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18. 老街的"国际青年旅舍“距屯溪老街东边牌坊碑很近，住在里面是否舒服不敢说，但位置极好。逛老街方便显而易见，吃东西出门就是。

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到徽州，一定要尝尝当地的几种特色点心。曾许诺石全要在此集介绍徽菜，不幸的是我一贯拍菜较少，好不容易迎着异样眼光拍的一些点心模型，不知何故，都成了“invalid image", 只好码字解馋了：）。

20. 毛豆腐：豆腐经过特别的菌发酵而成。煎后表面有层皮，吃时加调料，葱花，香菜，辣椒酱。网上下载的，谢谢摄影者。

21. 葛粉圆子：葛粉，加冬笋，火腿，豆腐干丁做成的圆子。网上下载的，谢谢摄影者。

梅干菜烧饼：梅干菜加肥肉做的烧饼，表面有少许芝麻。以前用那种大铁桶样的烤炉烤，现在好像是油里螣的。说实话，味道不如从前。

徽州炒面：直接用湿面加肉丝，冬笋，菜心炒熟。味道有点像上海的两面黄，但口感软些。

煎饺（锅贴）：与外地的锅贴不同，徽州锅贴个大，里面放豆腐，灌汤，很美味。

青团/饼 (这个外地也有)：植物叶染绿的粘/糯米粉，包红豆沙（或黑芝麻）做的团/饼。

22. 我也没吃过这家店的烧饼，不是做广告。只是让大家看看左下角红布旁烧饼的样子，通常是10或12个一卷地卖。

23. ”老街第一楼“古色古香，见外地旅行团不少人在里面吃饭。我想吃点心，亲戚带我们进了面对该楼左侧的一家，好像叫”美食人家“。不少点心都有很逼真的模型，摆在台上，进去一看就知道了。上面提及的几种点心，除烧饼外，其它的里面都有。味道不错，每个约￥5 (2010年价)，一般2-4个就能吃饱，很物美价廉。地点就在牌坊碑(面西)的右侧。

7集《舌尖上的中国》, 第3, 4集,有介绍我们徽菜的，很亲切。有兴趣的同学们可用下面的链接看。如果你想点菜，推荐”腌鲜桂鱼“ （又称臭桂鱼），炒山竽粉丝，腊肉笋汤（腌笃鲜），炒蕨菜，炒水芹(极嫩的芹菜)，炒马兰, （火腿）蒸甲鱼，"一品锅"等等。

http://www.iqiyi.com/dianshiju/20120523/ca05f0c64c2450b7.html

“一品锅”是徽州冬季吃的一种火锅。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇帝驾临尚书府作客，席上除山珍海味外，余夫人特意烧了徽州火锅。不料皇上吃得津津有味，赞不绝口。后来得知美味的火锅竟出自余夫人之手，便说原来还是“一品锅”！

“一品锅”的烹调因人而异，一般用砂锅，先将火腿圈熬汤，再在锅内依层铺上冬笋，（或干笋尖/干笋衣），腊肉，油豆腐，肉圆，蛋饺，用文火煨熟。吃时将砂锅置在碳炉上，加上粉丝，缀上菠菜或小青菜即可。

“五四”新文化运动先驱胡适先生出生于徽州绩溪。据传，每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。当北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋(梁实秋的原配夫人程季淑，祖籍安徽绩溪)，任驻美大使时，也常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉。

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25. 薄皮的小馄饨，味道也不错。

徽韵，是一个集歌舞，杂技，芭蕾，黄梅戏，花鼓戏，京剧为一体的绚丽多彩的大型多媒体剧，在香茗大剧院演出。节目分为《天上人间》、《痴梦徽州》、《四季黄山》、《皖风徽韵》、《徽班进京》五幕。内容反映了黄山的四季风光，徽商，徽州女人，徽州书院，万安罗盘，徽班进京等。表演，灯光，布景，服装，尤其是舞台，都给人留下了深刻的印象。

26. 一生痴绝处，无梦到徽州。

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31. 天仙配

32. 董永与七仙女美丽的爱情传说

33. 演员身后的牌坊，预示着徽州女人在披上婚纱的那一刻，就拉开了她悲剧人生的帷幕。徽州女人温良贤惠，外柔内刚。当徽商常年在外漂泊打拼的同时，留守故土的她们尽着女人的本分，坚强地挑起了赡养老人，照顾孩子的家庭重担。夫妻间聚少离多，茫茫长夜苦相思中默默守候，白墙黑瓦下中无怨无悔苦苦等待。

34. 在徽州，女人是水，默默地延续着家族的繁衍不息；在徽州，女人更是山，坚韧地为扶持着漂泊异乡的男人们，为他们撑起故乡的一片天。徽商的辉煌，徽文化的鼎盛，离不开徽州女人的牺牲和奉献。

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38. 徽班进京，为皇上祝寿。

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谢谢观看！

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